板栗美味食療及食用注意事項
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栗子羊羹 紅小豆、栗子250克,白糖各1000克,凍粉40克。栗子洗淨,略煮後去外皮,再放人鍋內煮熟;紅小豆以水浸泡後煮爛,搓去豆皮過篩,再用紗布濾去水分,製成豆沙;將清水燒沸,加凍粉煮化,再加白糖,煮沸後濾去渣,與豆沙同煮,邊煮邊攪,至豆沙粘稠時起鍋;先往方盤中倒人一半豆沙,再放上煮好的栗子,把另一半豆沙倒在栗子上面,待凝固後,切成小長方塊即可。本羹具有補氣健脾,散血止血的功效。適用於脾虛泄瀉,吐血、衄血、便血等病症。無病者可強身健體。
栗子糊 栗子500克,白糖適量。將栗子去皮殼,晾乾磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟爲糊,調人白糖即可。栗子糊具有健脾胃,厚腸道的功效,對於小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
慄糕 糯米粉5O0克,白糖50克,栗子200克,瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼,用水煮極爛,加糯米粉和白糖,揉勻,人熱屜中旺火蒸熟,出屜時撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟,具有健脾益氣養胃,強筋健骨補虛的功效,適用於年老體弱,腰膝痠軟,不欲納食等病症。
栗子燒白菜 大白菜500克,白糖、生栗子300克,溼澱粉、花生油各適量。栗子煮至半熟,撈出,剝去外殼,對半切開;大白菜洗淨,切長條塊;鍋內放人花生油燒熱,下栗子略炸後,撈出瀝油;鍋內留少許底油燒熱,下白菜略炸,放人栗子,加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸,再改用小火燒至熟透,用溼澱粉勾芡,起鍋裝盤即成。本菜具有補脾、益腎、止血的功效,適用於脾胃虛弱,食少便血,體倦乏力,腎虛腰膝無力,大便帶血及壞血病等病症。
食用板栗注意事項:
一般人羣均可食用。但糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風溼病的人不宜多食。
1、脾胃虛弱消化不好或患有風溼病的人不宜食用。
2、新鮮栗子容易變質黴爛,吃了發黴栗子會中毒,因此變質的栗子不能吃。
3、栗子“生極難化,熟易滯氣”,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。
4、 栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以一次不宜多食。
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