米酒的11種小妙用 做肉使用米酒可增加肉鮮度
本文已影響3.42K人
本文已影響3.42K人
米酒是廚房裏不可缺少的調味料,它除了做菜之外,還有其它很小妙用呢?不用着急,下面就來告訴大家~
1.臘肉更陳香
臘肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發臘肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
2.肉質更滑嫩
買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液,除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。
step1.分別用玉米粉與蛋液塗抹豬排後,靜置20分鐘。
step2.用保鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。
3.炒蛋更鬆軟
炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳
香且具光澤。另外,若在蛋里加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。
step1.以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5熟
step2.倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
step3.起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
4.海鮮可去腥
米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
step1.用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
step2.在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。
5.增加肉鮮度
煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,提高牛肉度。
step1.牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃漬40分,肉質軟化後入油鍋。
step2.3分熟、7分熟起鍋前各加1茶匙米酒,鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可
6.煎魚不沾鍋
step1.用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。
step2.入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。
7.可快速解凍
冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒,放入微波爐轉弱速解凍,魚因酒的燃點加溫,可比平常快1/3的速度解凍。
8.搓揉消瘀血
step1.將薑片用刀背稍爲拍碎後,加入米酒靜置40分。
step2.泡過酒的薑片放入紗布內,在傷部搓揉即可。
9.減緩香港腳
有香港腳的人,可用米酒沾溼棉花,將棉花放在香港腳的部位,再穿上襪子,有殺菌與稍微減緩香港腳症狀的功能。
米酒內含酒石酸,有軟化角質的功效,用米酒沾溼棉花放在香港腳處,適用於糜爛型的香港腳,但不適用於水泡型或角化型的患者。
10.水分不流失
冬天到了,手腳容易冰冷的人,可用100克的水加2克米酒的比例當水喝,喝起來不但沒有酒味,還有防止體內水份流失的功效。
11.發揮魚香味
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、扁魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
注意事項
1.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則,熱糯米就把黴菌殺死了。結果 要麼是酸的臭的,要麼就沒動靜。
2.一定要密閉好。否則又酸又澀。
3. 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。
4.做酒釀的關鍵是乾淨,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾,還要把您的手洗淨擦乾
5.如果發酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過於濃烈。
6.如果發酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。
7.拌酒麴的時候,如果水灑得太多了,最後糯米是空的,也不成塊,一煮 就散
做甜酒如果希望得到更強的酒味,有兩種方法:
1.適當延長甜酒發酵時間,比如在規定的溫度下您一般放置24小時,現您可以適當長一些。
世界上最大的豬肉串有多大 長度達1.73米重超1850斤
可口可樂可以用來做什麼?可口可樂的妙用12招
米酒是發物嗎 喝米酒對身體有哪些好處
世界上最大的酒桶,能容納20多萬升酒(高7米寬8米)
世界上最小的釀酒廠 位於塞班島的釀酒廠(面積150平方米)
霍建華醉酒質問小鮮肉 林心如車內激吻小鮮肉霍建華喝醉後變臉怒質問:我老
大媽網戀騙小鮮肉10萬 老女人瘋狂迷戀小鮮肉裝死換身份又將其追到手
米酒發酵機怎麼使用 米酒怎麼做有酒味
水澤千里壯良酒後H肉 品酒要在成爲夫妻後做些不可描述的事
讓煮熟的玉米保持鮮甜的小妙招 做成美味玉米炊飯
料酒是什麼?以糯米爲原料釀製的調味酒(去腥增香)
最傷肝的酒:三種(混合酒、高度酒、藥酒)
歐洲鰻鱺:一種肉食性大型鰻魚(最長可達1.4米)
茴香籽的功效和藥用價值 提味增鮮補充營養(常用於肉類烹飪)
克拉米倫酒莊試用葡萄園機器人
中國鳥腳龍:長1.1米/最小的肉食性恐龍(距今1億年前)
85度C肉鬆麪包用肉粉鬆被罰15萬元
發麪失敗用白酒補救可以嗎,可以(少量白酒/靜置10分鐘)
申敏兒花110萬增肥60斤 扮醜成功引小鮮肉男友嫌棄不已
糯米做酒的方法 如何使用糯米做酒
小力加布龍:阿根廷小型食肉恐龍(長0.7米/1.25億年)
米酒的功效作用 米酒的禁忌做法
豐胸米酒必須放雞蛋嗎,豐胸米酒需要放雞蛋嗎