紅薯葉的營養與禁忌 原來竟是這樣
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紅薯葉是近幾年人們餐桌上比較常見的蔬菜,據說具有很高的營養價值和功效,但是對於紅薯葉具有怎樣的營養與禁忌?這個問題很多人卻並不知道。其實紅薯葉對於人體的健康來講功效和作用都是很多的,排毒、淨化血液就是其中之一。同時紅薯葉也不是十全十美的,它也是有禁忌的,腸胃不好的人一定不能多吃。
紅薯葉的功效和作用
1、排毒:含豐富葉綠素,能夠“淨化血液”,幫助排毒。
2、提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“預防感冒”。
3、預防貧血:每天攝取300g的紅薯葉,就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
4、預防高血壓:富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。
5、改善便祕::豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防“便祕及痔瘡”。
6、抗癌::含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。
7、改善更年期症狀:富含植固醇,可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
8、促進乳汁分泌::含有黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌。
9、強化視力:有豐富維生素A,可強化視力。
怎麼吃紅薯葉
1、選取鮮嫩的葉尖,用開水燙熟後,配以香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料,製成涼拌菜,外觀嫩綠,使人胃口大開。
2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒着吃,清香甘甜,也別有一番風味。
紅薯葉的食用方法
1、蒜茸紅薯葉:將嫩紅薯葉莖洗淨,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放入大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油紅薯葉:紅薯葉摘去老莖,用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入紅薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻,即可上碟。
3、紅薯葉燉冬瓜:鮮紅薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢,舌邊尖紅,苔黃幹,脈數。
溫馨提示:不是所有人都適合吃紅薯葉哦,腸胃消化力不佳的人,腎病患者,都不宜過多食用。
紅薯葉的食用禁忌
對於紅薯葉,一般人羣均可食用。但是,腸胃消化力不佳的人,以及腎病患者,不宜過多食用。
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