吃辣味美食挑戰持續高溫 無辣不成菜食辣無淡季
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立秋已經過去了,高溫依舊持續,持續的高溫很容易讓人中暑,防暑降溫很有必要。其實在夏天吃上一點辣味的美食,再來點冰鎮冷飲,真的是是一種享受。辣味美食不僅能促進胃腸的蠕動,還能提高代謝,達到消暑的效果。今天小編就給大家介紹一下辣味美食。
無辣不成菜食辣無淡季
麻辣鴨脖
說到麻辣鴨脖就不得不說武漢絕味鴨脖了,藏不住的武漢風味。隨處可見的街頭小吃,此起彼伏的叫賣聲響,到處都瀰漫着麻辣的香,在武漢這座城市,人們對麻辣的喜愛滲透到了味蕾印記的最深處。麻與辣的碰撞,如同你心動的感覺。
做法:用流動的清水沖洗鴨脖子,鍋燒熱,放入油,放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。加入高湯燒開,高湯沒過鴨脖子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開,調好滷水。加蓋轉小火將滷水熬製1個小時。滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時。將鴨脖子撈出,開火將滷水燒開,滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
香辣東江魚
湖南特產辣魚1年365天裏,總有那麼幾天完全勾不起食慾,怎麼辦呢?來盤香辣東江魚,刺激味蕾,勾起食慾,重回享受美食的幸福感!每一隻都身披"黃金甲”讓味蕾遊刃有"魚",香辣的爽口, 不僅讓脣齒留香,更有十足勁道。
做法:小魚乾用水衝乾淨,幹辣椒、尖椒切小段,姜蒜切末。油稍微多放一點,燒熱後,下小魚乾略炒。第二步裏頭剩的油用大火燒熱,放姜蒜、幹辣、尖椒嗆香,轉中小火,放小魚乾翻炒。放鹽和生抽,繼續炒一分鐘左右,出鍋。
麻辣黃瓜魔芋片
魔芋的滑爽筋道、小黃瓜的多汁、胡蘿蔔的爽脆,拌成香辣可口的小菜,滋味清涼爽辣,是一盤能刺激食慾的小菜。
做法:胡蘿蔔去皮,小黃瓜洗淨,均切片備用。鍋中倒入2大匙油燒熱,倒入辣椒醬略炒,加入魔芋片拌炒,再放入胡蘿蔔片、黃瓜片一起炒,最後倒入醬油和糖,撒上花椒粉即可。
無辣不成菜食辣無淡季
香辣蟹
香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富。
做法:將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片;坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富。
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也爲普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。
做法:把檸檬切片,洋蔥切片,芹菜莖用刀拍破;老薑、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾,野山椒剪碎,放入玻璃壇中;鳳爪洗淨,用水煮斷生(各地風味不同,綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟,去骨,切忌不可煮太久以致成綿軟過爛),煮好後撈出,用清水洗去浮末,切成兩塊到三塊,晾乾;晾乾的鳳爪放入壇中,將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上,再放入食鹽和味精,蓋上蓋子,在壇口加水密封,一天至兩天後久可以撈出來吃了。
麻辣牛肉乾
麻辣牛肉乾是用牛肉製作的一道家常菜,顏色紅亮油潤、燈下剔透潤澤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中、大宴小酌佳品。
做法:牛肉 洗淨,切成指頭粗細的長條;涼水下鍋,大火煮開,撈出迅速沖涼水,瀝乾水分備用;坐鍋燒水,鍋內放蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬,燒開;下入牛肉條大火煮開,轉小火慢燉20分鐘,撈出瀝乾水分;起油鍋,油熱後,下入牛肉條中火炸至表皮變色,撈出控油;鍋內留少許油,下入白糖,小火炒至融化,顏色微黃;添加適量的辣椒粉、花椒粉拌勻;下入牛肉翻炒上色,烹入生抽和料酒,根據自己的鹹淡口加一點點鹽;出鍋時撒上芝麻即可。
無辣不成菜食辣無淡季
辣是痛與熱的獨特口感,辣味美食更有讓人欲罷不能的魅力,食之念念不忘。在這個無辣不成菜,食辣無淡季的嗜辣年代,"辣"容易讓人上癮,每每吃到酣暢淋漓的時候,似乎“飆汗”纔是最高的境界。在味蕾與嘴脣的麻木之後,就會有一種戒不掉的想念,無辣不歡也成了越來越多的年輕人的最愛。
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