教你做好吃的四喜丸子 離大廚只有一步之遙
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在北方人眼裏,有一道菜是逢年過節必做的佳餚,那道菜就是——四喜丸子。四喜丸子是一道經典的魯菜,是由四個嫩滑可口、金黃鮮香的丸子組成的,是象徵着團圓的一道好菜。古代人將“一喜:金榜題名時、二喜:洞房花燭夜、三喜:得乘龍快婿、四喜:闔家歡樂時”,稱之爲“四喜”。這道菜寄託着人們美好的願望,一般作爲壓軸菜。南方人會叫四喜丸子爲紅燒獅子頭,其實都是一種菜。
好吃的四喜丸子
其實四喜丸子的做法不算很難,要準備以下食材哦。要有馬蹄、大蔥、豬肉、鹽、生抽、料酒、十三香、糖、澱粉、雞蛋、老抽。
四喜丸子的做法
準備食材的步驟也並不複雜哦,只需要幾步。第一步:將馬蹄把表皮洗乾淨,然後去皮切成小丁。第二步:把大蔥的蔥白那段兒切成蔥花。第三步:將豬肉剁成肉糜,也可以直接買現成的豬肉糜,都可以。第四步:在肉糜中加入已經切好的馬蹄丁和蔥花,用筷子將這些攪拌均勻。第五步:拿一個小碗,在碗內加入生抽、料酒、鹽、十三香、澱粉,最後加入一個雞蛋,往一個方向用力攪拌。第六步:在手上沾一點兒水,取適量的肉餡捏成丸子。所有的材料都已準備完畢。最後準備一個鍋,等鍋熱了之後倒入可以沒過丸子一半左右的油。放入丸子,大火油炸,炸至兩面金黃。丸子炸好後,加入醬汁,等湯汁都收了,就完成啦。
四喜丸子的做法
做四喜丸子要注意二點:第一點就是肉最好是選擇五花肉,肥瘦相間的那種爲佳。最好不要買現成的豬肉糜而是自己用剁,這樣味道比較好。第二點就是在燒丸子的容器上,最好在收汁的時候換成砂鍋用小火慢慢燉,這樣湯汁才能鎖進丸子中。
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