烘焙控的福音 手把手教你提拉米蘇正確的打開方式
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在國內大部分的餐廳售賣的提拉米蘇都是這樣的!所以可能你已經習慣了提拉米蘇用這種方式的出現,然而,在外國人眼裏提拉米蘇可以是很多種樣子的。
其實,就提拉米蘇而言它並不是某款蛋糕的特有名詞,而是指一種製作方式!
具體來說說的話,提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。
再來呢,要糾正你的一個誤區。提拉米蘇不能夠用有幾種口味來形容,而是氛圍有酒味和沒酒味的,通常在法國你會發現餐單or蛋糕的外包裝上會表明是否含有酒精的字樣。
so~口口聲聲說愛吃提拉米蘇,你真的吃對了嗎?沒關係,今天小編就帶你瞭解下真正的法式甜點提拉米蘇,你可得學着點!
香蕉麪包提拉米蘇
保留了提拉米蘇最原始的味道,當然了,如果你不喜歡加酒精的那麼就可以換成是香蕉這種水果的,口味上會更加清新。
先把去皮切成小塊,放入煎鍋中稍微煎一下。並且準備馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,再來把麪包切成小塊。
將奶酪打成泥狀並且攪拌均勻。將麪包鋪地,在放上混合物和香蕉,最後在淋上奶酪。一層一層鋪滿整個透明塑料模具。
再將巧克力液刷滿整個透明塑料模具,再將其圍繞在主題的外觀。
最後再在頂部擠上奶油,撒上些巧克力糖粒即可。
馬提尼提拉米蘇
再來教你製作一款加入馬提尼雞尾酒的提拉米蘇,記得吃完過後可別開車喲!
首先取來一個杯子,將馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖以及馬提尼雞尾酒的混合物放入其中,在頂端擠上一些鮮奶油(如果你手邊沒有那種特質的奶酪可以用鮮奶油代替)。
用手將巧克力粉抖在頂端。
最後插入事先準備好的手指餅乾以及巧克力棒就搞定啦!
閃電泡芙提拉米蘇
不單單隻有面包可以做成提拉米蘇,就連泡芙也是可以的,這裏的閃電泡芙就相當於是代替了提拉米蘇中的手指餅乾。
首先在烤箱盤中用裱花帶擠上起酥麪糰,然後送入烤箱內烤制15分鐘即可取出。
取出後在頂端撒上些糖粉。
隨後,用裱花袋將鮮奶油灌滿整個閃電泡芙內。並且在泡芙一面刷上一層巧克力。
隨後在巧克力醬上面擠上鮮奶油,最後再用手抖落一些巧克力粉就ok了。
抹茶提拉米蘇
在印象中提拉米蘇永遠都只能跟巧克力搭配,當然不是了,其實還可以搭配抹茶之類的東西,來突破它原有的味道。
將抹茶粉倒入煮沸的熱水中,充分攪拌均勻。
用攪拌機制作出馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物。
將混合物與抹茶汁混合在一起,鋪滿整個烤箱盤,再在頂端撒上些糖粉,用模具壓出圓形。
在奶酪中加入蛋黃並且攪拌均勻,隨後再加入抹茶粉,同樣充分攪拌均勻。
將奶酪和抹茶粉的混合物和馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物一層層鋪滿杯子,在最頂部加上用圓形模具壓出的圖案,最後再撒上一層薄薄的抹茶粉就大功告成了。
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