營養均衡:輕度烹調 炒菜只要八分熟
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每個人都有自己的飲食習慣,那麼在尊重自己的生活習慣的基礎上,要作息規律,飲食清淡爲主,忌菸酒,少吃辛辣食品,那麼當然每頓飯要按時吃,不要暴飲暴食。多運動,因爲身體是綜合來考量的,不能光靠飲食這一方面。
8分熟炒菜的健康之道
美國《自然》雜誌曾刊發論文《人類新陳代謝的差異及其與飲食、血壓的關係》,其中指出中國廣西人的內臟,尤其是腸道最健康。究其原因,這和當地人的飲食有着重要關係。
一是多吃米少吃麪。廣西人的主食以大米、小米等穀物爲主,再搭配玉米等粗糧。穀類食物中所含澱粉比麪食更多,有助於消化吸收,更能促進腸道健康。廣西的傳統飲食特點爲:早粥晚飯。早、午飯多吃粥,菜餚簡單,常以青菜、酸菜、幹蘿蔔佐食。晚餐以米飯爲主,菜餚多樣。既保證營養均衡,又能預防過食肥甘厚膩帶來的健康問題。
二是頓頓離不開酸。廣西特色小吃“酸嘢”,選用新鮮包菜、胡蘿蔔、木瓜、長豆角,放點糖、醋、姜製成。酸菜不僅開胃、解乏,其中豐富的乳酸菌、維生素、礦物質還能抑制小腸內的病菌,起到促進腸胃運動、解毒作用。廣西還流傳着患了輕微腸胃病,喝上一碗“醃酸汁”就可痊癒的說法。此外,廣西人獨特的醃酸方法(先加醋而非傳統的先加鹽醃製法)可抑制細菌產生,能有效減少維生素C流失,並使果蔬中的礦物質易於吸收,其中的醋酸還能助消化,對腸胃健康有很大好處。
炒菜只要八分熟
三是輕度烹調,炒菜只要八分熟。廣西人炒菜,大多是急火快炒,一般只有八分熟,這樣可避免過度烹調。可使食物中80%以上的營養都被保留下來,尤其是保留了豐富的膳食纖維,有利於腸道健康,還有排毒、通便作用。
四是特殊地貌蘊藏微量元素。廣西大部分地區屬於典型的喀斯特地貌,蘊藏着多種微量元素、礦物質和無機鹽,促使農作物富含多種營養元素,被人體消化、吸收,對胃腸道乃至整個身體健康都非常有利。
五是飲食遵循“粗、雜、素、淡、鮮”。這種飲食具有低熱量、低脂肪、低動物蛋白、低鹽、低糖、高纖維素、高維生素等特點,符合膳食指南提出的健康要求,對於保證腸道健康,預防慢病都有極大好處。
夏天到了,胃口不好又容易吃壞肚子,但這個時候偏偏又是人體力消耗大、需要加強營養的時候。因此,夏天應該吃得清爽又健康。
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