泡紅茶的最適水溫
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一說到泡茶,很多人都覺得就拿一個壺,放點茶葉,再倒點水,就可以啦,其實並不是這樣簡單的,比如說想要嚐到紅茶的那種韻味,泡紅茶時還是要掌握一定的技巧,泡茶時必須先溫壺、溫杯,再放入茶葉,而泡紅茶也有一個泡紅茶的最適水溫,下面就來看紅茶的沖泡溫度和技巧分享。
紅茶屬全發酵茶,適合以較高的溫度衝出茶香,沖泡祕訣在於,水煮開後直接用以沖茶,水入茶壺之際約是95℃高溫,這是最適合紅茶的溫度。
此外,泡紅茶時,要掌握茶葉延展性,葉怡蘭形容,“要讓茶葉在茶壺裏自由自在、旋轉跳舞”,如果擠壓茶葉,丹寧酸會造成苦澀味,茶壺要選擇圓形的,避免使用濾心,才能讓茶香在壺內發揮得淋漓盡致。
而條型紅茶爲中國傳統紅茶,有緊細纖秀的祁門紅茶,體形中等的小種紅茶,肥壯多毫的滇紅工夫。這類茶的沖泡選用紫砂壺或瓷壺,用下投法置茶,每壺茶的用量以壺的大小和所配的杯數而定。沖泡方法:茶水比掌握在1:印一1:印,用95—100℃的開水高衝於壺中,加蓋,約3分鐘後,用巡迴法依次加入杯中,即可品飲,此爲清飲。
顆粒型紅茶通常製成調飲(在茶湯中加入糖、檸檬、牛奶等)茶飲用,茶具可選擇中型玻璃杯(用於袋泡茶)或玻璃壺(有過濾內膽),也可用咖啡具。沖泡方法:先將適量的茶加入有濾膽的玻璃壺中,用巡迴手法沖人95℃左右的開水,約2~3分鐘後取出濾膽,將茶水分別加入高型玻璃杯或咖啡杯中。然後根據個人所好,加入糖、牛奶、檸檬片、蜂蜜和白蘭地等,調製出各種風味的紅茶飲品,此種調飲法多爲年青人所喜愛。
各種紅茶的泡衝方式都不一樣,相信你也有所瞭解了,下面泡紅茶喝的時候再也不要以爲是就拿熱水衝一下就可以了,一定要掌握好紅茶的最適水溫,這樣才能喝出不一樣的韻味,你也能感受到紅茶不一樣的魅力。
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