甲魚湯的做法有哪些?
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甲魚湯是最常見的一種做法,而且湯汁非常的鮮美,加上甲魚的營養價值也高,所以一直以來很多人都將它作爲延年益壽,滋陰補腎的最佳食物選擇,下文就是詳細的做法介紹。
一、做法
食材準備
主料:甲魚500克
輔料:骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克
調料:姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
製作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺,剖開,去腸、髒並洗淨;
2. 將山藥去皮,洗淨後切成塊;
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽,並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
二、食材準備
主料:甲魚500克
輔料:香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
製作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3. 將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
三、營養價值
甲魚是我國傳統的上等中藥材,具有極高的藥用價值,是滋陰補腎的佳品,有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚,體內的陰精就能不斷得到加強,並起到滋陰潛陽的作用,使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態,從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。
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