胡椒豬肚湯怎麼做?最正宗的做法是這樣的
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豬肚湯是非常受歡迎的,如果加上胡椒的話湯的味道會變得更像,因此就有了胡椒豬肚湯,這和普通的燉湯沒有太大區別,首先要準備好食材,然後按照下面步驟操作就行。
一、胡椒豬肚湯做法
原料:豬肚1個,排骨640克,白胡椒粒1湯匙,潮州鹹菜80克,水20杯,鹽或味精適量。
做法:
1.將豬肚切去肥油,用少許細鹽擦洗一遍,並醃片刻,再用清水沖洗乾淨,放入熱水鍋內拖過。
2.將白胡椒放入豬肚內,用線縫合,與蜜棗一齊放入砂煲內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味食肉飲湯。
二、胡椒豬肚湯的做法步驟
1.豬肚用鹽不斷搓洗,還要注意翻面用水沖洗
2.火上置鍋,燒熱,就如圖的狀態
3.豬肚在上面翻幾翻
4.如圖,鍋底粘走了豬肚上洗不掉的東東,非常好的方法
5.豬肚再用水沖洗
6.鍋內置水,放入豬骨頭焯水,豬骨頭要選擇平整的,目的是煮豬肚的時候墊鍋的,以防豬肚粘鍋。
7.看看徹底洗好的豬肚,是不是非常乾淨呢
8.一塊新的紗布,洗趕緊,放上適量的胡椒粒
9.打結,紮緊
10.用刀背敲打,至胡椒粒碎(也不要太碎,以防會從紗布的孔裏掉出來)
11.塞進豬肚裏面
12.砂鍋最底層用豬骨頭墊底,然後放置豬肚,一次性下適量的水
13.開大火蓋鍋煮開,撈去浮沫
14.改小火,用筷子架住。因爲蓋緊的話,會溢出來,不蓋的話,水全部蒸發掉,就不好了。
15.煮好的豬肚撈出來,放涼
16.看看湯,哇,太濃郁了,撈掉比較油的湯
17.取走胡椒粒包,豬肚切片
18.重新放到湯內加熱,下適量的鹽,還有香菜。
開喝吧,美麗的享受開始了。
三、胡椒豬肚湯的做法步驟
1豬肚,一定要洗乾淨啊,最難的可能就是這個了,買回來的豬肚用鹽和澱粉交替着反覆的一遍一遍的洗,洗到你滿意爲止;豬肚裏面的油脂也是一定要翻過來剝乾淨的。
2洗乾淨的豬肚切成大塊,入開水鍋裏焯一遍。
3把焯好的豬肚放入燒開水的砂鍋裏煮開改小火。
4柴母雞半隻,切塊,洗淨,焯水,放入豬肚的鍋裏,加蔥姜,小火慢燉90分鐘。
5關於胡椒,沒有在一開始就放進去,擔心燉的太久,胡椒的味道過於濃郁;所以都是在最後10分鐘才放進去的;放進去前用刀拍破就好。
6燉好好,把豬肚撈出來切成條再放回去煮開;鹽,一定要是最後放,不然的話,那豬肚就變成鐵肚了....放鹽,煮上三五分鐘就可以準備喝啦。
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