如何快速地煮粥
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現代都市人每日工作繁忙,早飯忽略,午餐外賣,晚飯更是經常簡單的對付過去。外賣食品較爲油膩,長期下來非常不利於健康。如果有時間,筆者還是推薦大家晚上自己熬些粥喝,既養胃,又清淡,煮起來也非常方便。今天筆者就給大家介紹幾個能快速煮出一鍋好粥的竅門。
1、提前泡一晚上再煮。
2、用開水煮,一次性放足水,不要中途添水,米:水=1:6。
3、大火燒開,小火慢熬。
4、攪:爲了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
5、前一天晚上先燒開,然後關開關,讓它悶一晚上,第二天早上再燒煮就好了。
6、把洗好的米放到冰箱裏冷凍,早上煮的時候很快。
或者:前一天的晚上把米淘好,然後裝入乾淨的保鮮袋,放入冰箱的冷凍閣冷凍. 第二天早晨起牀,把冷凍了一夜的米拿出來,放在鍋裏,用一般的煮粥的方法,加水,沸煮後5分鐘左右一碗白花花的粥很輕鬆的就煮好了。
因爲有裂紋的米遇熱後被撐開,所以能很快煮開花。且冰凍過的米不會流失營養。原理:大米浸泡後吸收水分,經過冷凍,體積變大,把米撐裂。
再有就是,使用帶有預約功能的電飯煲,晚上把時間預約上,待第二天早上起牀就可以吃到現成的粥了。
另外,煮豆粥時,豆子一定不能提前用水泡,否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水,豆子“激”幾次容易開花。之後再放米進入。煮菜粥時,應該在米粥徹底熟後,放鹽、味精、雞精等調味品,最後再放生的青菜(不要焯水),這樣青菜的顏色不會有變化,營養也不會流失。
其實說來說去,都不如有一款智能帶預約功能的電飯煲來的方便,只要早上出門前將洗好米放入鍋內,按比例加好水,晚上回家您就能直接喝上剛剛出鍋的粥,好像有家人陪伴的溫暖,不是件非常愜意的事情麼。
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