蹄筋強筋健骨 怎麼烹飪蹄筋最滋補
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蹄筋強筋健骨 怎麼烹飪蹄筋最滋補
對於現在的人來說,生活水平提高,飲食也逐漸豐富起來,以前的粗茶淡飯取而代之的是精糧細米,大魚大肉也成爲餐桌上的常客,各種各樣的食物成了人們滋補身體的好選擇。我們知道蹄筋具有強筋健骨,補益肝腎的功效,所以在冬季養生滋補千萬不可錯過哦。
蹄筋的好處
蹄筋,爲牛科動物黃牛或水牛的蹄筋、豬科動物豬蹄的蹄筋、馬科動物馬的蹄筋、馬科動物驢的蹄筋。
中醫認爲,蹄筋性味甘、平、入肝經,有益氣養血,補益肝腎,強筋健骨之功。適用於筋骨軟弱,肢體疲乏等症。營養分析表明:本品富含蛋白質,炭水化合物,脂肪,以及鈣,磷,鐵,硫胺素,維生素B2,尼克酸,抗壞血酸,維生素A等。蹄筋中含有大量的膠元蛋白和彈性蛋白,它們是皮膚細胞生長的主要原料,因此,中老年人常吃蹄筋,可滋潤皮膚,使皮膚豐滿,細嫩,滑膩。
蹄筋食療方:
一、牛蹄筋粥
牛蹄筋、大米各100克,調味品適量。將牛筋發開,洗淨,切細,與大米同放鍋中,加清水適量,煮爲稀粥,待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等,再煮一、二沸即成,每日1劑。可強筋壯骨,適用於肝腎虧虛所致的頭目眩暈,筋骨萎軟,疲乏無力等。
二、豬蹄筋粥
豬蹄筋、大米各100克,調味品適量。將豬蹄筋發開,洗淨,切細,與大米同放鍋中,加清水適量,煮爲稀粥,待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等,再煮一、二沸即成,每日1劑。可強筋壯骨,適用於肝腎虧虛所致的頭目眩暈、筋骨萎軟、疲乏無力等。
三、豬皮蹄筋粥
豬皮、豬蹄筋各15克,大米100克,調味品適量。將豬皮、豬筋泡軟,洗淨,切細,與大米同放鍋中,加清水適量,煮爲稀粥,待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等,再煮一、二沸即成,每日1劑。可養陰潤膚,適用於皮膚粗糙不華、毛髮不榮等。
四、山藥蹄筋湯
山藥250克,蹄筋100克,調味品適量。將山藥去皮、洗淨、切片、蹄筋泡軟,切段、加清水適量燉沸後,調入山藥及調料,文火燉熟服食,每日1劑,連續5~7天。可養肝益腎,通絡溫筋,適用於骨質增生、小兒生長痛。
五、血藤蹄筋湯
雞血藤30克,蹄筋100克,調味品適量。將血藤布包,蹄筋泡軟,洗淨、切段、兩者加水同燉至爛熟後,去藥渣調服,每日1劑,連續5~7天。可養肝益腎,通絡止痛,適用於風溼性關節炎、小兒生長痛、貧血等。
六、鐵板三菇蹄筋
原料:熟蹄筋400g,口蘑、香菇、鮮蘑各100g,洋蔥絲50g,鮑汁25g,蠔油10g,蒜茸10g,精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯、溼澱粉、蔥油、色拉油各適量。
製法:
1、將蹄筋斜刀切厚片,口蘑、香菇、鮮蘑分別切成片,然後與蹄筋一起焯水後撈出。
2、鍋加底油燒熱,下入蒜茸炒香,加入鮑汁、蠔油、料酒、鮮湯、精鹽、味精、白糖,下入蹄筋、香菇、口蘑、鮮蘑,燒至入味後淋溼澱粉勾芡,點蔥油翻勻,盛入燒熱並鋪有洋蔥絲的鐵板上即成。
七、奶油蹄筋燉柿子
原料:熟蹄筋400g,番茄500g,奶油15g,茄汁黃豆150g,番茄醬45g,蔥花、香葉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、牛肉湯、色拉油、香菜段各適量。
製法:
1、將蹄筋切滾料塊焯水,番茄洗淨切成橘子瓣。
2、鍋加底油,放入奶油、番茄醬、蔥花、香葉、番茄、炒透後,加入牛肉湯、蹄筋、茄汁黃豆、精鹽、味精、白糖、胡椒粉,大火燒開轉小火燒10分鐘後,盛入湯盆,撒上香菜段即成。
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