想要雞蛋炒得又香又滑嫩 快來掌握這些小技巧
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3月春暖花開季,不僅可以踏青賞花一飽眼福,更是迎來了新鮮蔬菜的最佳品味期,一飽口福!話說這春季裏的蔬菜品類繁多,唯有“韭菜”被人們稱爲是“三月第一菜”!不僅僅因爲韭菜三月最新鮮,莖嫩如白玉,葉綠如翡翠,品相最好,更是因爲它富有多種功效諸如清熱解毒、健脾和胃,明目清肝,尤其它還有“洗腸草”之稱號,吃上一次韭菜就好比給腸道做了一次大掃除,排除毒素一身輕鬆,它還被讚譽爲“起陽草”補腎氣昇陽氣,經常食用反應在精神狀態上就會越來越精神,助力解春困!可謂是裨益多多。下面和來看看。
雞蛋味甘,性平,具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效,且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。
雞蛋有許多的烹煮方式,一般而言以煮、炒、蒸的比較多,炒雞蛋也有一定竅門。怎麼樣炒得又香又滑嫩?今天生活妙招網小編就來分享幾種炒雞蛋的小技巧,讓你的雞蛋料理變得更加美味!
1.打蛋慢慢來
首先,打蛋時,要用筷子慢慢攪拌,如太用力,蛋汁起泡,會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。
2.用冷水打蛋
把蛋打入碗中,加些冷水、佐料攪勻再炒,可使炒出的蛋更加鬆軟可口。
3.用筷子戳破氣泡
蛋汁倒入鍋內,不要急着攪動,若蛋汁煮開冒泡。用筷子把氣泡戳破,以除去裏面得空氣,否則蛋會變硬,用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。
4.加點白酒或米酒
炒雞蛋時滴幾滴啤酒或米酒,攪拌均勻,炒出來的蛋就會鬆軟味香,而且光澤鮮豔。
5.不用力鏟轉
爲避免蛋塊鬆散,炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉,只能把鏟面反轉,慢慢推動蛋液,未熟的便會流到鍋底,熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀,而且吃起來香滑。
6.出鍋前加點醋
韭菜的做法有很多,最佳做法是用它炒雞蛋,比番茄炒蛋好吃100倍,孩子點名要我做!特下飯!韭菜和雞蛋一起搭配做成厚蛋燒,雞蛋可是可以提供給身體多種優質營養素的好食材,尤其利於補鈣,春天正是孩子長身體的好季節,順時而食常吃這時令菜是最好的選擇!
3月這道菜要常吃,清熱解毒又補鈣,5分鐘就上桌,做法特簡單!一起來看看做法吧~
【韭菜雞蛋厚蛋燒】
準備食材:
韭菜:60g、初生土雞蛋:3個、鹽:適量
製作步驟:
1、韭菜一小把約60g左右,雞蛋選擇的是初生土雞蛋,個頭比較小,但是黃黃大蛋清少,而且少腥氣,只是價格偏貴點,但感覺很值。
2、雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻。
3、韭菜最好用淘米水或者小蘇打浸泡上5分鐘左右再多次沖洗乾淨,去除農藥殘留。韭菜根切去2釐米左右不要,然後將韭菜切成碎段。
4、雞蛋液和韭菜碎混合攪拌均勻。
5、厚蛋燒鍋中倒入少許油,燒至七成熱後調成中小火。
6、然後倒入韭菜雞蛋液待其定型後再翻面煎制。
7、待煎至兩面金黃即可盛出。非常快手的一道菜!
8、盛出用牛排刀切成小塊食用。
9、色、香、味俱全!特下飯!孩子天天吵着點名要做這道菜,說比番茄炒雞蛋還好吃100倍。
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