如何鑑別黑豆和黑芸豆?黑豆和黑芸豆的區別
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近年來,黑豆成了被人們推崇的藥、食兩用的養生佳品。但是,據瞭解黑豆比黑芸豆產量低,因此,黑豆價格節節攀高。於是就出現了有人以黑芸豆冒充黑豆出售。到底黑豆與黑芸豆有什麼區別?具體介紹如下:
如何鑑別黑豆和黑芸豆?黑豆和黑芸豆的區別
形狀上不同
形狀上黑豆比黑芸豆大,大部分黑豆是圓的,黑芸豆則是扁的,橢圓的。
色澤光亮不一
真正的黑豆又大又圓,豆皮烏黑,但是無亮光,而黑芸豆較小,豆皮又黑又亮。
撥開豆子看內核
黑豆與黑芸豆的內仁是不同的,黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種,而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。
浸泡後水的顏色不同
黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水後像是紅糖水,而黑芸豆泡了之後就是黑水。掉色淺的是黑豆,掉色厲害的是黑芸豆。
類別與營養價值不同
黑豆屬於大豆類,和黃豆一樣,可以生芽當芽菜吃,可以補腎。脂肪含量比較高。而黑芸豆豆粒比黑豆小,屬於澱粉豆,含澱粉高,和紅小豆、綠豆等屬於一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質,黑芸豆功效沒那麼明顯。
兩者價格不同
一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些,黑豆比黑芸豆要貴一些。
產地不同
黑豆是中國原生豆;而黑芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末纔開始引種栽培。
吃法不同
專家介紹,黑芸豆比較適合用來做粥,如果是醋泡則最好是用黑豆,因爲黑芸豆中沒有黑豆中的許多營養成分,其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高,所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。
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