怎麼挑選香油?香油的營養價值
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怎麼挑選香油?香油的營養價值
香油是我們廚房中很常見的調味品,不過這種調味品不僅僅可以爲食物增加香味,還有很多你不知道的營養價值哦。與此同時,要如何挑選香油纔不會購買到摻假的呢?今天,小編就來教你兩招吧。
香油的營養價值
延緩衰老:香油中含豐富的維生素E,具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能;
保護血管:香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,並有助於消除動脈血管壁上的沉積物;芝麻油是一種促凝血藥,用於治療血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果;
減輕煙酒毒害:有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油,則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用;
保護嗓子:常喝香油能增強聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用;
從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分,是中老年人最好的冬令補品。
接下來,就來教你如何挑選香油,別錯過了。
香油的挑選方法
買香油不能圖便宜。現在一斤芝麻的批發價約爲8塊錢,而一斤芝麻才能出四兩香油,所以最便宜的香油,一斤的成本也要20元。
在購買香油時,可以看看香油的顏色,聞一聞香油的氣味。優質的香油呈棕紅色或深褐色,具有香油特有的濃郁香氣,而劣質芝麻油呈褐色或黑褐色,要麼氣味平淡,要麼氣味沖鼻。
可以用筷子將一滴香油輕輕滴在一碗水中,優質香油會呈現一片薄薄的、無色透明的大油花,大油花散開後會形成若干個小小的油滴,劣質香油形成的油花小且厚,而且也不易擴散開來。
還可以使用摩擦法,找出兩種香油,用左右兩隻手的食指各蘸一滴香油,然後分別和左右手的大拇指進行摩擦,由於摩擦產熱,油脂中的芳香物分子運動加劇,香味會擴散。摩擦一分鐘後,聞一聞指尖:若摻有其他植物油,除了香油的香氣外,還會夾雜着摻僞油脂的異味;如果是用香精色素勾兌的,由於香精易揮發,所以氣味剛開始會比較沖鼻,到後來基本上就沒有香油味了;真香油的味道會比較持久,摩擦完半小時後,還能聞到指尖的香油味。
以上小妙招可以幫你簡單挑選到優質香油哦。
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