火眼金睛幫你辨別“化妝”水果
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火眼金睛幫你辨別“化妝”水果
一、打蠟蘋果
蘋果上蠟早已不是新鮮事,營養學家說,蘋果皮比蘋果肉有營養,宜多吃,但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎?事實上,國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。蘋果表皮本身就含蠟,是一種脂類成分,可防外界微生物入侵,而加工中的食用蠟,主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟,兩種都是可食用的,對身體並無害處。但不能排除個別無良商家爲節約成本,用工業蠟代替食用蠟。工業蠟中含汞、鉛,可能會給人體帶來危害。
如何鑑別:
專家稱,果皮上的蠟主要有三種情況:蘋果自帶的果蠟;果農上的食用蠟;不法小販上的工業蠟。前兩者都是可以食用的,實在要去除這層食用蠟也很簡單,用熱水或鹽水沖洗即可。挑選打蠟水果時,可用手或餐巾紙擦拭水果表面,如能擦下一層淡淡的紅色,就很有可能是工業蠟。質檢部門的工作人員則稱,食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨,水果食用前應用鹽水清洗,或者乾脆去皮之後再食用。
二、催熟香蕉
綠香蕉催熟後成了黃香蕉。
催熟是香蕉產業鏈中不可缺少的環節,全世界都在廣泛使用,已有百年之久,催熟劑不超標使用對人體無害。專家表示,乙烯利作爲一種催熟劑,在香蕉催熟中被廣泛使用,在用量上和使用間隔時間上都有着嚴格限制。由於香蕉要長途運輸,必須採摘青果,而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟,如果不使用乙烯利,大部分香蕉就會腐爛。所以香蕉正常催熟不會產生對人體有害的物質,而超量使用則有害人體健康。
如何鑑別:
乙烯利催熟香蕉較爲常見,但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學藥品爲香蕉催熟,而這就需要一定的識別技巧:首先催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌——“梅花點”,因此在挑選香蕉時,有“梅花點”的香蕉相對安全;其次用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道;此外自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,而且中間是軟的;而催熟香蕉,中間則是硬的。
三、染色橙子
市場上的橙子顏色格外豔麗,惹得不少人直流口水。當你遇到這樣的橙子時,可要小心了,它有可能是被染過色的橙子。有些商販爲了讓橙子色澤更漂亮、賣相更好,就把色素注射到橙子皮裏,再在皮上打些石蠟,使橙子看起來很新鮮,但這樣的橙子會掉色。還有商家甚至把長有黴斑的橙子清洗乾淨、晾乾,然後用石蠟給橙子打蠟上色。這樣,原本長了黴斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮。
如何鑑別:
首先,染過色的橙子,表面看起來特別紅豔,仔細觀察,可發現表皮皮孔有紅色斑點,一些橙表面甚至有紅色殘留物。其次,用溼巾擦拭橙子表面,如果溼巾變紅,說明橙子可能被染色;沒染色的橙子,溼巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。此外,染色嚴重的橙子,橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙,橙蒂是白綠相間的。最後,染過色的橙子,表面摸起來黏黏的;沒染色的橙,摸起來比較自然。
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