挑選黑皮花生的方法
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挑選黑皮花生的方法
挑選黑皮花生的方法
1、用手搓,黑花生色素溶於水,但不會粘在手上。
2、看花生形狀,黑花生比普通花生細長,並且兩頭尖;
3、還可以剝開外皮看,如果是“染色花生”,花生仁也會被染成黑色,胚芽也有可能被染色,而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素,具有遇鹼變藍,遇酸變紅的現象,如果是染色的花生,在遇到酸鹼溶液是不會變色的。
黑色花生的營養價值在主要在它的“黑衣”裏,如果不食用黑衣,營養價值與普通花生並無太大區別。而普通花生的紅衣能促進骨髓製造血小板,具有良好的止血作用。因此,我們在吃花生的時候,不管是“黑衣”還是“紅衣”,都最好不要去掉花生衣。
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