飲食營養專家教你如何安全帶飯
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帶飯一族還需注意三點
除此之外,帶飯用的菜在烹調上還有幾個注意:
1、多做一些酸味的菜,因爲酸多一些,細菌繁殖的速度就會慢一些。
2、選材時要選適合多次加熱的菜,比如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。如果用青椒,反覆加熱之後就很難吃。如果用菠菜,過軟了就口感不佳,顏色也會變成暗暗的橄欖綠色。
3、少做生的涼拌菜,避免亞硝酸鹽和細菌的麻煩。生的涼拌菜,比如拌白菜絲、拌蘿蔔絲等,頭一天拌好之後,沒有經過加熱殺菌,也沒有除去其中的硝酸鹽,第二天上午在室溫下久放,會因爲細菌的繁殖而增加亞硝酸鹽含量,不是非常令人放心。
溫馨提示:
市場上不少塑料飯盒品質不能達到要求,加熱後產生異味,這樣的盒子不能用。有些厚壁的密封罐,既不會變形,不會變味,又能達到密封效果,用來帶飯比較理想。或者用不鏽鋼密封飯盒也很好。
女性如何健康吃晚餐?
晚餐的麻煩,大致可以分爲三種情況,對策也各有不同。
第一種情況,是工作疲勞導致晚餐沒有精力做營養平衡的飯菜,叫外賣,吃快餐,或者用速凍食品、肉類熟食等湊合一餐。
對策:
提前在辦公室備一點應急食品,比如水果、堅果、水果乾、盒裝牛奶、瓶裝酸奶、瓶裝豆漿等。在下班之前先吃點東西,讓下班的路上不感覺特別飢餓,特別疲憊,即便遇到堵車,也能心平氣和。如果在路上已經忍不住吃了快餐,或者買了一些外賣,也不用自責,只要注意控制一下數量,回家之後再補點蔬菜水果,也就距離營養平衡更接近了。
第二種情況,是晚上有應酬,或者聚餐,吃大量的魚肉海鮮。
對策:
如果可能的話,減少不必要的應酬,告訴對方“我還要回去給孩子做飯,咱們飯後電話商量行不行?”這樣既合情合理地拒絕了應酬,又凸顯了女人的賢惠。在餐館吃飯時優先點蒸、煮、燉、涼拌的菜餚,點豆漿、酸奶替代甜飲料和酒類,自覺少吃油膩食物,多把筷子伸向蔬菜、菌類、豆腐等食品,寧可少吃回家補,絕不多吃長肥肉。應酬之後的日子裏儘量飲食清淡,多吃蔬菜水果和粗糧豆類。
第三種情況,是加班到很晚,或者熬夜幹工作,飢餓之後吃大量夜宵。
對策:
如果知道有可能吃夜宵,晚餐就要提前減量,選擇更清淡的食物。事實上,晚餐太豐盛,晚上的工作效率必然會下降,所以寧可少吃,不可過飽。夜宵一定不能吃烤肉串、方便麪、薯片、蛋糕之類的東西。如果晚上因爲工作睡得晚,睡前可能飢餓,推薦9~10點之間加一點夜宵。這些食品的要求是飽腹感比較好,容易消化,也不會妨礙睡眠。具體的夜宵選擇請看下文中的詳細介紹。
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