高血脂飲食及烹調食物原則
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高血脂是我們的生活中比較常見的一種心血管疾病,對於這樣的一種心血管疾病,在日常生活中有什麼比較好的降脂食物呢?在烹調食物要遵循哪些原則呢?下面給大家介紹高血脂飲食及烹調食物原則,供大家參考。
高血脂烹調食物原則
熬
熬的時間比較長,多適用於含膠原多的食物,其食物特點是汁稠味濃,稀爛,易消化,適宜於老弱者食用。
煨
用文火對食物進行較長時間加熱的烹調方法,其食物特點是質地軟爛,原汁原味。
涼拌
涼拌能較好保存營養素;並能調製各人的口味。涼拌時放點醋,有利於維生素C的保存,加放植物油有利於胡蘿蔔素的吸收,其特點是鮮嫩而脆,清香可口,是高脂血症的首選的烹調方法。
清蒸
蒸是以蒸汽爲加熱體的一種烹調方法,所製出的菜餚口味清鮮,可以較完整地保持原汁原味和大部分營養素。它是飲食保健的烹調方法最常用的方法。
高血脂飲食推薦
蘋果
蘋果的降脂作用源於其中豐富的果膠,這是一種水溶性膳食纖維,能與膽汁酸結合,像海綿一樣吸收過剩的膽固醇和甘油三酯,並幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質,如維生素C、果糖等結合在一起,從而增強降血脂功效。此外,蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
洋蔥
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜,前列腺素A是一種較強的血管擴張劑,能夠軟化血管,降低血液黏稠度,增加冠狀動脈血流量,促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄,因此既能調節血脂,還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是,洋蔥中含有一種洋蔥精油,不僅可降低膽固醇,改良動脈粥樣硬化症狀,還能升高“好膽固醇”—— 高密度脂蛋白的含量。
最佳吃法 以生食沙拉爲最佳,亦可與豆製品同烹。
綠豆芽
綠豆是一種很好的降膽固醇食物,在它發芽的過程中,維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄,防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維能幫助清除體內垃圾,還可以與食物中的膽固醇相結合,並將其轉化爲膽酸排出體外,從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼,富含水分,還可以解膩生津,是不可多得的減肥調脂小菜。
最佳吃法 以涼拌爲最好;清炒也可。
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