糖尿病飲食不是單純控制主食
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糖尿病飲食是糖尿病患者吃的食物,沒有什麼神祕食材,正常人能吃的食物都可以用來製作糖尿病飲食,只是烹調方式、食物數量和搭配、吃飯的方式需要調整一下。
一說糖尿病飲食,很多人的第一反應就是控制主食,甚至不吃主食,這是一個很大的誤區。主食量過少,刺激胰島分泌胰島素的信號就弱,胰島素分泌少,反而會導致血糖升高。糖尿病飲食不是單純控制主食,而是調整膳食結構,控制能量總攝入量。如果單純控制主食,不控制肉類、蛋類、堅果、植物油等,一樣會導致總能量超標、血糖升高。所以糖尿病患者必須吃主食,至於主食量吃多少需要根據身高、體重、病情進行個體化的範圍限定。
在合理的主食量範圍內如何選擇主食是有竅門的:
1.建議吃稍微幹、硬些的食物,比如饅頭、餅等;米飯建議吃偏硬些的,水分越多越軟越容易升高餐後血糖;
2.胃腸功能正常的人羣建議每天粗糧佔主食的一半,除了大米、白麪,雜豆、小米、土豆、玉米、紅薯都算粗糧;胃腸功能不好的要少吃粗糧;
3.血糖偏高或不穩定的時候,建議暫停粥和水果,不是因爲它們熱量高,而是升血糖的速度快;
4.特喜歡喝粥的糖尿病患者,可以採用乾飯和米粥交替的方式減緩血糖升高速度,吃一口包子再喝一口米粥比一口氣喝完米粥再吃包子更好;
5.注意吃飯速度,吃的太快要求胰島快速分泌胰島素,增加胰島負荷;吃的太慢除了影響生活質量,也容易吃過量,一般建議每頓飯20-30分鐘比較合適;
6.各類無糖點心、蛋糕只是不額外添加糖,其實也是糧食做的,需減少相應的主食量,口感越好的脂肪含量越高,能量密度越大,儘量少吃或不吃。
7.窩窩頭只是一種粗雜糧,不用天天吃,更不能頓頓吃;
8.糖尿病腎病的主食首選低蛋白麪粉或大米。
9.帶芝麻的麪食或點心要少吃,芝麻的熱量也很高。
總而言之,糖尿病飲食需要限制主食量,不是越少越好,也不是越多越好,每個人都有適量範圍。主食種類多多益善;注意烹調方式,延緩升糖速度。科學搭配,既滿足口感,又不影響血糖。
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