秋季吃蓮藕的益處
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蓮藕對腸胃脆弱的老年人來說,可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去了消瘀、清熱的性能,卻變爲對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
平時脾胃不好的老年朋友,不妨趁着新鮮秋藕上市的時候多吃一些,自己在家做藕粉。
挑選藕的時候也有講究。購買時要挑表面發黃、藕體粗壯的,斷口的地方聞着有一股清香。使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白,聞着有酸味。注意要無傷、無爛、無鏽斑、不斷節、不幹縮、未變色。藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分較薄,可以拌着吃。中間的部分適合炒着吃,較老的一般加工製成藕粉、甜食或炸着吃。
製作方法非常簡單:首先,把藕連皮切成薄片,爲了加快乾燥速度,可以先蒸上5分鐘;然後,把藕片平鋪在乾淨的紗布上曬乾,等曬乾、曬透後,放入研鉢中搗成粉末即可。
早餐時,用開水衝上一小碗晶瑩剔透的藕粉,淡淡的藕香特別有助於老人開胃。從營養的角度來看,不僅能保證攝取到充足的碳水化合物,同時還有一些維生素C和膳食纖維。如果每天早晨都喝粥的話,不妨偶爾換換口味,來點藕粉,喜歡吃甜口的,還可以適當加點蜂蜜、紅糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不錯的選擇。
因此,在這個季節,老年人應該多吃些蓮藕。
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