蔬菜也應該健康的來吃
本文已影響9.46K人
本文已影響9.46K人
1、燒好的菜不馬上吃
有人爲節省時間,喜歡提前把菜燒好,然後在鍋裏溫着等人來齊再吃或下頓熱着吃。其實蔬菜中的維生素B1,在燒好後溫熱的過程中,可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20%,保溫30分鐘會再損失10%,若長到1小時,就會再損失20%,假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%,溶解在菜湯中損失25%,如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20%,共計65%。那麼我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
2、丟棄了含維生素最豐富的部分
例如豆芽,有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上,豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜,餡就不會出湯。
3、用小火炒菜
維生素C、B1都怕熱,怕煮,據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒後再燜,菜裏的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且菜裏的營養損失也少。燒菜時加少許醋,也有利於維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等,最好涼拌吃。
4、喜歡生吃而不洗淨
蔬菜的污染多爲農藥或黴菌。進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生。蔬菜亦是黴菌的寄生體,黴菌大都不溶於水,甚至有的在沸水中安然無恙。它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡,去皮,多丟掉一些老黃腐葉,切勿吝惜,特別是生吃更應該如此,不然,會給你的身體健康帶來危害。
5、吃素不吃葷
時下素食的人越來越多,這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也並非是福。現代科學發現吃素至少有四大害處:一是缺少必要的膽固醇,而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質攝入不足,這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足,會導致維生素缺乏;四是嚴重缺鋅,而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏鋅。
6、先切菜再衝洗
在洗切青菜時,若將菜切了再衝洗,大量維生素就會流失到水中。
7、偏愛吃炒菜
有些人爲了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據研究人員發現,凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
8、吃菜不喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯,事實上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯裏。以維生素C爲例,小白菜炒好後,維生素C會有70%溶解在菜湯裏,新鮮豌豆放在水裏煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯裏。
9、吃久存蔬菜
新鮮的青菜,買來存放家裏不吃,便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天,維生素C損失達84%。若要保存蔬菜,應在避光,通風,乾燥的地方貯存。
解秋燥應該多吃水果蔬菜
秋季吃什麼蔬菜好 吃8種蔬菜有益健康
越吃越年輕的排毒蔬菜 吃出來的年輕才健康
胃癌的防治應該多吃什麼蔬菜
5種你應該多吃的白色蔬菜
生吃蔬菜享瘦又健康
蔬菜要怎麼吃最健康呢?
牛皮癬患者應該常吃的蔬菜
蔬菜怎樣吃才健康
健身期間吃什麼蔬菜好 健身最應該吃的九大蔬菜
吃蔬菜更有利於健康
蔬菜怎麼吃更營養健康
蔬菜的不健康吃法有哪些
春季吃3種蔬菜保健康
老人要怎樣健康吃蔬菜
健康營養吃出來 5種在春天非吃不可的蔬菜
男人必吃的3種健康蔬菜
吃藥用蔬菜也應“對號入座”
專家:蔬菜水果多貴也要吃 健康不容忽視
蔬菜怎樣吃對身體健康
蔬菜10大有害健康的吃法
5種蔬菜這樣吃最健康
蔬菜生吃有益健康嗎
男性應該多吃哪些蔬菜呢
夏季怎麼健康吃蔬菜
健身應該吃什麼蔬菜 健身應該吃的蔬菜有哪些
一天應該吃多少水果蔬菜呢
多吃蔬菜就一定健康嗎?
想要健康就得多吃蔬菜 秋天吃什麼蔬菜好
如何挑選健康的蔬菜?挑選健康蔬菜的三大技巧
蔬菜怎麼吃纔是健康?
哪些蔬菜帶皮吃更健康
認識蔬菜吃出健康