酸奶有什麼功效與作用?
本文已影響9.05K人
本文已影響9.05K人
酸奶知識介紹:
酸奶是牛奶經過發酵製成的,口味酸甜細滑,營養豐富,深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”,是一種“功能獨特的營養品”,能調節機體內微生物的平衡,和新鮮牛奶相比,酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素,而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊,乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣,更容易被消化吸收。
酸奶營養分析:
1. 酸奶能促進消化液的分泌,增加胃酸,因而能增強人的消化能力,促進食慾;
2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性,而且還能產生抗菌物質,對人體具有保健作用;
3. 據墨西哥營養專家們說,經常喝酸奶可以防止癌症和貧血,並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良;
4. 製作酸奶時,某些乳酸菌能合成維生素C,使維生素C含量增加;
5. 在婦女懷孕期間,酸奶除提供必要的能量外,還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時,還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症;在老年時期,每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏;
6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗禦癌症,所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌症,降低膽固醇。#p#副標題#e#
酸奶的功效與作用:
(1)飲用現釀酸奶可克服乳糖不適應症。有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏症,進食鮮奶後發生 腹瀉 、腹鳴、消化不良症。現釀酸奶中存在乳糖酶活性,促進乳糖的分解,防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人,可以安心食用。
(2) 現釀酸奶可以降低膽固醇。酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇,從而可預防老年人心血管 疾病 。
(3)現釀酸奶對 便祕 和細菌性腹澱有預防作用。現釀酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動,刺激胃液分泌,並抑制癌細胞增殖作用,對治癌有一定的效果。
(4)現釀酸奶具有 美容 作用。常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易於消化吸收,利用率高,有益於牙齒,骨骼;酸奶中還有多種維生素,其中維生素A和維生素B2都有益於眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益於頭髮;同時,由於酸奶能夠改善消化功能,防止 便祕 ,抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累,因而能防止細胞老化,使皮膚白晰而健美。
專家指出,部分益生菌可以改善腸道菌羣失調、 便祕 ,適合 便祕 的人食用,但本身就 腹瀉 的人則不適合大量食用,可能會加重 腹瀉 。
酸奶補充信息:
1. 酸奶選購:打開酸奶後先看酸奶的形狀,正常情況下,凝固型酸奶的凝塊應均勻細密,無氣泡,無雜質,允許有少量乳清析出。攪拌型酸奶是均勻一致的流體,無分層現象,無雜質。正常的酸奶顏色應是微黃色或乳白色,這與選用牛奶的含脂量高低有關,含脂量越高顏色越發黃。
2. 酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害,容易出現齲齒,所以飲後要及時用白開水漱口;
3. 不要用酸奶代替水服藥,特別是不能用酸奶送服氯黴素、紅黴素、磺胺等抗生素及治療腹瀉的一些藥物;空腹不宜喝酸奶,在飯後2小時內飲用,效果最佳;
4. 吃酸奶時,蓋子上經常沾有酸奶,很是浪費,如果把酸奶放入電冰箱內冷凍30分鐘後取出,蓋子上就不會沾有酸奶。酸奶表面雖有點凍,但中間不會凍,別有味道。#p#副標題#e#
5. 酸奶在製作過程中會添加蔗糖作爲發酵促進劑,有時還會用各種糖漿調味,所以糖尿病患者要特別注意;對牛奶過敏的人也不能喝酸奶;過量飲用酸牛奶,會使胃酸濃度過高,影響食慾與消化功能,不利於身體健康。
6. 目前市場上常見的兩種酸奶製品,一種是由鮮牛奶添加兩種菌類(嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)後,發酵製成的傳統酸奶;另一種是前者發酵的基礎上,又添加了另外兩種乳酸菌類(嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌)的益生菌酸奶,其在標識上通常有“益生菌”字樣。
酸奶適合人羣:
一般人羣均可食用
1. 適宜身體虛弱,氣血不足,營養不良,腸燥便祕之人食用;適宜高膽固醇血癥,動脈硬化,冠心病,脂肪肝患者食用;適宜癌症患者,尤其是消化道癌症病人食用;適宜皮膚乾燥之人食用,也可作爲美容食品食用;婦女長期適量飲用酸牛奶,可使皮膚滋潤、細膩、有光澤;
2. 酸過多之人,則不宜多吃;胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶。
酸奶食療作用:
性平,味酸甘;生津止渴,補虛開胃,潤腸通便,降血脂,抗癌。
酸奶食物相剋:
酸奶不宜與黃豆同食。
酸奶做法指導:
飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現買現喝。
醋有什麼功效與作用
喝紅棗酸奶有什麼好處?紅棗酸奶的功效與作用
酸奶功效與作用 酸奶功效與作用是什麼
鹹酸蔃的功效與作用
酸猴兒的功效與作用
酸石榴的功效與作用
酸棗肉的功效與作用
穭豆有什麼功效與作用
牛奶的功效與作用
酸奶面膜有什麼作用?酸奶面膜的功效與作用
酸漿菜的功效與作用
蓮花有什麼功效與作用
花酸苔的功效與作用
酸漿根的功效與作用
酸梅湯的功效與作用
奶椎的功效與作用
桑葚有什麼功效與作用
南酸棗的功效與作用
酸藤木的功效與作用
馬蘭有什麼功效與作用
油菜有什麼功效與作用
精氨酸的功效與作用
酸奶的作用和功效
酸模葉的功效與作用
酸果藤的功效與作用
牛黃有什麼功效與作用
核桃牛奶的功效與作用是什麼
酸棗粉的功效與作用有哪些
犀肉有什麼功效與作用
紅酸杆的功效與作用
酸水草的功效與作用
酸奶洗臉的作用有哪些與功效(酸奶有什麼作用與功效)
紅酸七的功效與作用