“毒血旺”的危害和辨別
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毒血旺的危害:
福爾馬林是37%的甲醛。甲醛以往的可能危害,集中於居室裝修或服裝加工等過程的殘留,低濃度而持續的呼吸道或皮膚接觸,臨牀上帶來的是一過性眼部粘膜及呼吸道刺激症狀,或者是皮膚接觸性皮炎。而以福爾馬林浸泡的豬“血旺”,將甲醛直接帶入人體消化道,可能帶來不同於呼吸道或皮膚接觸的損害。
醫學研究證實,甲醛容易經過人的消化道吸收進入體內。大鼠長期吸入甲醛,可能導致鼻腔腫瘤。雖然甲醛針對人體致癌性的研究尚缺乏最終的結論,但是無法排除該領域的潛在危害。臨牀觀察證實,一定濃度、一定劑量的甲醛攝入,可能對人上消化道造成化學性灼傷。甲醛作爲化學性、生物性極爲活躍的物質,在浸泡豬“血旺”的過程中將會和豬血中的蛋白質結合,加上食用前的清洗、加溫等過程,有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但是食客是一個廣泛的羣體,帶有甲醛的毛血旺,加之濃厚的麻辣調料,對人體胃腸粘膜絕不是一個福音;尤其是患有胃腸疾病的患者,“毒血旺”的攝入一定是雪上加霜。
相應的醫學流行病學調查證實,我國青壯年消化性潰瘍和胃癌的發病率有不斷攀升的趨勢。雖然沒有證據說明都是受“毒血旺”影響,這其中會包括有工作壓力大、幽門螺旋桿菌和環境整體因素的參與,但是“毒血旺”的出現,誰又能說不是累加的推手呢?
識別方式
看 正常豬血顏色較深,一般呈深紅色;有問題的豬血顏色較淺。正常豬血有泡沫;有問題的豬血沒有泡沫。正常豬血切面粗糙,有不規則小孔;有問題的豬血切面較光滑。
摸 正常豬血較硬,用手碰易碎,拿起來感覺比較重;有問題的豬血相反。
捏 正常豬血含有較粗的纖維,捏起來成條狀,捏後手上殘留的紅色素少;有問題的豬血纖維少,捏起來成顆粒狀且黏手,捏後整個手指變成紅色。
嘗 正常豬血吃起來有點黏牙,不黏牙的豬血有問題。
工商執法人員通過甲醛快速檢測色階卡,測出血旺含有大量甲醛。
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