夏季怎麼補水最營養?
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汗液不是白水,其中內容豐富,從少量的蛋白質、氨基酸,到鈉、鉀、鈣、鎂,再到各種水溶性維生素,都能在汗液中找到。身體蒸發汗液,使血液集中於體表,對於一些本來身體虛弱的人來說,胃腸消化液分泌減少,會導致食慾不振和消化功能下降。缺乏鉀會讓人對暑熱的抵抗力下降,缺乏B族維生素會讓人們的食慾更加下降。越熱越不想吃,越不想吃越不扛熱,成爲一個惡性循環。所以,補水要和補充各種營養結合起來。
自制粥湯:最營養的補水方法
最好的補水方式莫過於喝沒有冰過的粥、羹、湯、漿之類液體和半液體食品,比如紅豆粳米粥、綠豆黑豆湯、蛋花玉米羹、小米百合粥、五穀豆漿,等等。它們既含有少量澱粉,又有B族維生素、礦物質和少量的蛋白質、氨基酸等,比白水的營養補充作用要好很多。同時,粥湯類還能促進消化液的分泌,有利於在夏天保持較好的消化吸收功能,避免營養素的缺乏。室溫的粥湯不會刺激腸胃造成血管收縮,稍熱的粥湯還能促進排汗,比冰過的冷飲更有利於身體散熱。
除了三餐之外,夏天適合飲用的還有各種茶類和水果飲品,如綠茶、烏龍茶、菊花茶、大麥茶等,以及檸檬水、鮮榨果菜汁等。這些飲品均富含鉀,還有少量B族維生素和維生素C,效果優於白開水。
在家裏自制各種健康粥湯、茶水和飲品,自然是最爲理想。不過,在外行走的時候,如果沒有自帶飲料,很多時候就只能依靠市售飲品了,其中哪些飲料最有益解暑呢?#p#副標題#e#
飲料優先選低糖
市售的各種飲料絕大多數都是甜味的。其中低糖者含糖3%~6%,甜味明顯者含糖8%~10%。相比之下,低糖、無咖啡因的飲料對補水較爲有利。它們在補充糖分的同時,不會明顯地干擾水分吸收;而一般甜度的飲料滲透壓過高,不利於水分吸收,並延緩胃的排空。
還要考慮到的是,糖在體內的代謝需要消耗B族維生素,而高溫出汗會損失相當多的B族維生素,所以大量喝甜飲料,會加劇B族維生素缺乏的問題。雖然很多市售飲料中加入了維生素C,但它們絕大部分都不含有B族維生素。
各種運動飲料加入了不少的鈉和鉀,有的還加入了鎂和鈣,甚至煙酸和維生素C,相對而言比較適合作爲大量出汗時的飲品。然而,它們都不含有維生素 B1和B2,因爲這兩種維生素的味道和顏色不佳。所以,它們仍不能徹底解決夏季出汗損失B族維生素的問題,不能用它們來替代三餐中的主食和羹湯。#p#副標題#e#
喝冷飲不如喝酸奶
小朋友和年輕人喜歡各種冰凍甜食和冷飲,其中冰淇淋和雪糕最受歡迎。嘴裏含着涼涼的冷凍甜食很舒服,但這卻不是防暑解渴的方式。
冰淇淋的主要原料是糖、牛奶、雞蛋、奶油或氫化植物油,加上一些穩定劑和其他風味配料等。它的滲透壓很高,完全沒有解渴的作用。但是,冰淇淋含有較高的脂肪、蛋白質、鈣等營養成分,還有一定含量的維生素A、維生素D和維生素B族,應當算是一種營養型的冰凍甜點。糖和脂肪含量越高,冰淇淋就越美味香濃,但是這樣不可避免地會帶來能量過高的問題。同時,加了氫化植物油的冰淇淋還會引入不健康的反式脂肪。
普通雪糕、冰棍的脂肪含量低於冰淇淋,但營養價值也要低一些,其中含有大量的糖和多種香精、色素,不適合低齡幼兒食用。它們沒有任何“敗火”作用,食用過量反而會引起幼兒上火,特別是消化吸收功能下降、咽喉抵抗力下降,增加呼吸道感染和腸道感染的機會。
相比而言,酸奶既清涼爽口,又酸甜宜人,而且營養價值很高,不遜色於牛奶,能幫助補充鈣、多種B族維生素、維生素A、維生素D和蛋白質。在飲食不足的夏天,喝酸奶不失爲一種健康的冷飲選擇。#p#副標題#e#
哪些飲料不宜多飲
含咖啡因的提神飲料不宜作爲補水飲料。因爲它們含較高濃度的咖啡因,而咖啡因有利尿作用,不利體內水分的保持,還會增加鈣的排泄,在尿液濃縮的夏天容易增加腎結石的危險。含有酒精的啤酒也不宜過多飲用,因爲酒精也是利尿劑,而其中的糖分和酒精都含能量,會增加肥胖的危險。
很多人喜歡充氣碳酸飲料,但這不是夏天的健康選擇。喝了冰鎮的充氣飲料,氣體從腸胃帶走少量熱量,會令人暫時感覺爽快,但它們反而會讓皮膚的排汗量減少,不利於身體散熱。碳酸飲料營養價值極低,不含有人體排汗後需要補充的維生素和電解質,還容易引起食管胃酸返流。
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