剩菜易致病如何回鍋?
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涼菜:分裝 》》精彩推薦:飯後八件事最有害健康
新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的涼菜,數字雖然吉利,但畢竟節日期間氣候寒冷,桌上的涼菜一般都吃不完。爲此,可以在上桌前,把每種涼菜留出一小份冷藏,第二天上桌就是一個冷拼;或者加上生菜、黃瓜、麪包片,做成三明治也不錯。如果不願意繼續吃,用這些涼菜製作什錦燴飯也是不錯的方法。#p#副標題#e#
魚:重新紅燒 》》精彩推薦:枸杞葉治病的功效大全
年菜常有油炸的魚,魚肉重新烹調容易又老又硬,難以入口,因此可以加入彩椒、胡蘿蔔丁等食材重新紅燒,以醬油和糖調味,菜就沒有回鍋味了。#p#副標題#e#
油膩食物:去蕪存菁再烹調 》》精彩推薦:飯後八件事最有害健康
年菜中總免不了膏粱厚味,比如紅燒的肘子,如果覺得油膩,可以在除去肥油後,把瘦肉和肉皮部分切成丁,加入豆芽、高麗菜、豆乾丁攪拌成餡,包成餡餅或包子。#p#副標題#e#
滷味食物:變形及增味 》》精彩推薦:12種家常菜的搭配禁忌
經過滷製入味的食材,本身就有其獨特的香味。改變形狀及增加調味,就能輕鬆變身。例如常見的滷牛肉,可切細絲後拌入黃瓜、辣椒油,就是另一盤美味;還可以切成細丁,與雞蛋、香菜一起製成牛肉蛋花羹。香腸冷盤也可以切成細絲,和芹菜絲共同爆炒,然後用春餅卷着吃。#p#副標題#e#
吃法:中菜西吃 》》精彩推薦:錯誤吃早餐的六種方法
過年每餐總是中式餐點,不如換個花樣,把吃不完的年菜用異國料理的烹調方式改頭換面,增加新鮮感,大人小孩都吃得津津有味。例如用焯過生菜葉包裹撒上芝麻的臘肉,製成臘肉卷,蘸醋汁食用;或將剩飯加入洋菇、杏鮑菇、洋蔥、蒜末拌炒,做成燉飯,更有意大利情調。
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