龍年春節健康飲食指南
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吃魚不能過量
多吃鮭魚、鱸魚和鯉魚,少吃帶魚、鰻魚和鮎魚,每餐別超過一兩
除夕的年夜飯,恐怕是每個家庭一年中最正式的一頓,山珍海味齊上陣固然看着氣派,能讓全家人吃得健康纔是最重要的。天津營養學會理事長付金如告訴《生命時報》記者,一頓完美的年夜飯,魚蝦、禽、蛋、肉、豆、果、蔬、菌藻8類食物,應樣樣俱全。“人過節,胃腸道可不過節,不管不顧地胡吃海塞,它們就一定會罷工。因此,菜餚一定要多樣化、清淡些。”
“平均每個人1個熱菜,再加上幾碟涼菜、一份湯就足夠了。以10樣菜爲例,至少應該有2樣純蔬菜,再有幾個葷素搭配的以及魚、蝦、豆製品等。”付金如認爲,魚是年夜飯中不可缺少的一道佳餚。“不僅僅是因爲它有‘年年有餘’的好兆頭,更重要的是因爲魚富含蛋白質,且屬於低脂肪食品,即使多吃一點,也不會帶來熱量超標的惡果,又對此時格外脆弱的胃腸道有益。”她建議,魚也最好以清蒸爲主,對老年人或是慢性病病人來說更是如此,可以多選擇鮭魚、鱸魚、鯉魚。“有人喜歡吃帶魚、鰻魚或鮎魚,不過因爲其脂肪含量相對高些,即便是清蒸,也得注意量,每天不超過1兩。此外,中醫一直有‘魚生火、肉生痰’的說法,體內火旺的人,更要少吃魚。其他葷菜多選擇含不飽和脂肪酸的兔肉、鵝肉、鴨肉等,每天控制在2兩以內。”
至於蔬菜,中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜認爲,應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜,如紫甘藍、芥菜、菠菜等深色綠葉菜,還有青椒、西紅柿、黃瓜、蘿蔔、薯類等。這類蔬菜有利於消除體內的自由基,增加腸胃蠕動,將動物蛋白在體內代謝所產生的毒性物質排出。
“特別值得注意的是,吃年夜飯也要像平時一樣只吃七分飽,千萬不要到‘撐得不行了’才罷嘴。”付金如說:“俗話說,‘初一的餃子,初二的面’,真是蘊藏了無窮的生活智慧。照此來就可以了,豐盛的年夜飯過後,初一家人坐在一起,包點餃子,晚上炒兩個素菜,喝點粥;初二再來點打滷麪。這一個年就肯定既能感受到團圓的溫馨又能贏得一個健康的身體了。”
過年更要多喝水
早晨起來杯白開水 飯後紅茶最解膩
編者的話:除夕之夜,一頓豐盛的年夜飯守歲迎新,雖說是闔家團圓的開端,也給不少人春節7天的大吃大喝開了個壞頭。過年要吃好固然沒錯,但如何能吃得盡興又吃出健康,我們將請權威專家爲您做全方位提示。
水之於身體,就好像氧氣般重要。而在春節大吃大喝時,這一點顯得尤爲重要。
“過年時吃得肯定會比平時多,而且又多是高糖、高脂肪的食物,因此更要多喝水,因爲這樣可以促進人體內的新陳代謝,加速體內垃圾的排空。”付金如特別提醒道。北京朝陽醫院營養科營養師宋新也指出,過節事情繁雜、人來人往,更難有喝水的意識,一般人都是渴得不行了才喝上一杯。事實上,除去從食物中攝取水分,人每天必須保證能喝足1200毫升的飲用水。因此,可以在手邊上隨時放着一個茶杯,稍有空閒便喝上兩口。此外,王宜提醒,節日期間切莫忘記清晨一杯白開水,飲水量一般在200毫升左右。
過年經常在外聚餐,自然會喝更多含糖量高的飲料,倒不如有意識地選擇礦泉水來佐餐,或者是飯後多喝些茶。紅茶或綠茶都可以,只要不太濃就行了。尤其在冬天,飯後一杯溫熱的紅茶,不僅去油解膩還暖胃,一舉兩得。#p#副標題#e#
零食備點山楂片
瓜子嗑多得口瘡 花生每天就十顆
逢年過節,親朋好友歡聚一堂,豐盛筵席必不可少;各種傳統的新年小食,也能令人大飽口福。“零食其實也是一把雙刃劍,不可一概而論。”北京中醫藥大學養生室教授張湖德說,陳皮和山楂都是過年時應該多吃的零食。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,不僅能滿足人體所需的一部分營養,而且它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食慾,理氣健脾、燥溼化痰。而山楂味酸、甘,性微溫、用於開胃消食、化滯消積、活血散淤、化痰行氣,對於治療肉食滯積特別有效,因此,多吃些山楂片、果丹皮都是非常不錯的選擇,家中最好常備。
堅果也是年節之間非常受歡迎的小食。“杏仁幫助潤肺止咳,核桃能驅寒,栗子壯陽,當然,每天一小勺就可以了,而且得選擇無鹽的。至於瓜子和花生,雖然也是過年必備的小食,但也要謹記,南瓜子比葵花子含油更少更健康;花生熱量極高,每天千萬不要超過10顆以上。”張湖德說。
有一些壞習慣是我們必須摒棄的。首先,油炸食品、膨化食品都是高鹽、高熱量食物,多吃不僅令體重上升,血脂升高,還會引起頭痛,失眠等不適;其次,“甜甜蜜蜜”的糖果雖然能增加節日的喜慶氣氛,但過量則會導致胃酸過多而不適;最後,不停地嗑瓜子,會大量消耗唾液,易誘發口瘡、牙瘡、牙齦炎及消化不良,腸胃不適的人也不應過量進食。
水果根據體質吃
葡萄石榴不新鮮,柿子榴蓮熱量高,最好少吃
過年時,每家都會準備許多平時很難見到的新奇水果。這水果怎麼吃也大有學問。
華南農業大學園藝學院教授馮奇瑞告訴記者,冬春季節病蟲較少,因此水果更安全,正是吃水果的大好時候。“特別到了過年過節的時候,作爲消食的重要助手,在飯前1小時吃點水果,對身體非常有好處。”水果的選擇其實也可以因人而異。馮奇瑞解釋說,拿柑橘來說,皮要挑比較薄的,這樣的橘子能入口即化,口感非常好,適合老人。而蘋果,表面顏色越紅的營養越豐富,還可以看看蘋果的底部,青色的通常會酸些,嗜好菸酒的人可以選這種,可以緩解咽喉部不適。香蕉則最好選擇芭蕉,可以潤腸、正氣,消化不好的人飯後來一根頗有裨益。
“有些人認爲梨和‘離’同音,因此在過年的大喜日子裏對它避之唯恐不及。其實梨能生津、潤燥、清熱,是過年時幫助調養胃腸的一大佳品。此外,西柚、橙子等水果含有豐富的維生素P,心腦血管病人不妨多吃些。”
過年時不建議吃柿子、榴蓮,這兩種水果含糖量都比較高;葡萄、石榴也可能不是很新鮮,因此建議儘量避免食用。
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