襄樊早餐面衛生不樂觀 江水兌石灰粉清洗牛雜
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早餐面是許多襄樊人過早的首選。然而,早餐面的衛生狀況卻不容樂觀。
本月12日,帶領人大餐飲衛生視察組深入背街小巷檢查時,市人大常委會副主任羅瓊玖呼籲:做大做強早餐原料生產企業,打造標準化早餐店,給市民一份放心早餐。
17日凌晨,本報記者開始對早餐原料之一的鹼面作坊進行暗訪。相關報道次日刊發後,早餐面的極不衛生的現狀,在社會各界引起強烈反響。許多讀者來電,對人大代表關心市民身心健康表示讚揚,對本報報道表示肯定,並希望本報對此進行更深入的報道。
應廣大讀者的要求,本月20日至22日,本報記者兵分多路,對早餐原料豆芽、牛雜、牛肉的生產製作過程和部分早餐店的衛生狀況進行探訪,發現其衛生狀況同樣令人擔憂。
今天,本報刊發這組調查報道,希望引起有關職能部門對早餐問題的重視,採取切實有效的措施,整頓早餐市場,規範早餐供應,讓市民吃得放心。
看到報道後,您有何感想?您覺得應該如何建立早餐原料供應鏈?如何打造標準化早餐店?今起,本報開通熱線電話(3531111)和QQ平臺(83131111),歡迎讀者來電、發帖參與討論。也歡迎寄信至本報編輯部(地址:襄樊市荊州街32號),提出您的建議和意見。
核心提示
常有人在漢江邊清洗牛雜,牛的糞便隨江而下,形成了一條黃色污垢帶。更令人擔心的是,有人爲了洗得更乾淨,竟然用上了石灰粉,而這種物質一旦攝入體內,可能會引發多種胃腸疾病。
洗過的牛雜被批發給麪館老闆。在麪館裏,這些牛雜雖有高溫消毒,但前期它們被隨意地放置,常有蒼蠅歇在上面,讓人感到噁心。
石灰水清洗牛雜
牛腸上刮下的糞便,形成黃色污垢帶,在漢江上隨波逐流
襄樊人喜歡吃牛雜麪,幾乎每條街道上都有牛雜麪館。這些牛雜是如何清洗的?洗過的牛雜是否乾淨?
連日來,記者對此進行了暗訪。一些牛雜麪館老闆告訴記者,城區牛雜供應點主要集中在一橋橋頭,而清洗牛雜多用的是漢江水。
21日下午,記者在一橋樊城橋頭的漢江邊看到,岸邊漂浮着一條長約10米的黃色污垢帶,蒼蠅在附近飛來飛去,惡臭隨風入鼻。
一位正在釣魚的市民告訴記者,每天清晨都有人在這洗牛雜,這些黃色的泡沫是從牛腸上刮下來的油和糞便。
22日凌晨5時,記者再次來到這裏時,已有六七個人在江中清洗牛雜,旁邊停着幾輛三輪車,走進可聞到一股濃濃的腥臭味。
一個穿白衣的男子推着三輪車,從江堤上來到江邊,他的拖車上裝着牛腸、牛肺、牛肚,一個白色塑料桶中,也裝了一些牛雜,上面放着一袋白色粉末。
這名男子來到江邊後,將牛腸從車上拖下來,丟在江邊。他一手抓着牛腸,一手拿着剪刀,熟練地破着腸子,瞬間,腸子裏包裹的牛糞露了出來,並順着江水漂去……
接着,這名男子用空水桶在江邊舀起了半桶水,將去掉了糞便的牛雜丟進桶中,將部分白色粉末倒入桶中,頓時,桶中就冒出無數個小泡。
記者摸了一下桶壁,感覺溫熱。該男子告訴記者,這些白色粉末是石灰粉,加了石灰粉可以洗得更乾淨。
這名男子表示,現在牛雜供不應求,每天只定點供應餐館的老主顧,他們拿回去後再進一步加工,就可以在市場上賣了。
襄樊市中心醫院消化科醫生介紹,石灰粉遇水會變成氫氧化鈣,這種物質有強鹼性,遇水不容易溶解,如被人食用,體內會中和胃酸,損害胃臟,從而引發膽結石、腎結石、胃病等。
蒼蠅歇在牛腸上
牛腸隨意裝在盆裏,地上滿是水漬和血跡,腥味撲面而來
在漢江中洗掉生牛雜中的糞便,然後用石灰粉簡單清洗後,牛雜就被早餐麪館的老闆拉走了。
21日下午3點,記者來到定中街,剛走進巷子,就聞見一陣陣香味,但細聞起來其中又有股腥味。#p#分頁標題#e#
在這裏,幾乎每家餐館都在門口擺着大鍋,煮着牛雜,味道正是從這些鍋裏傳出來的。
在一家牛肉麪館裏,一名老闆赤膊上身,用大鏟在鍋裏攪拌着,汗珠不時從他的額頭流下,又滴進鍋裏。
他說,煮牛雜的時候要放10多種調料,用爐火煮5個多小時,才能將牛雜的腥味去掉。
記者在店裏買了一碗牛雜麪,在厚厚調料味的掩蓋下,還是聞到了牛雜的腥味。
附近居民張先生告訴記者,生牛雜送到這裏後,餐館老闆就會用剪刀對牛雜進行二次處理,正面一刀、反面一刀,對已經破開的腸子正反刮兩刀,再用水清洗,接下來就是切好下鍋蒸煮。
在一些餐館門口,記者看到還未來得及處理好的腸子,腸子裝在盆裏,放在地上,地上到處是水漬、血跡,許多蒼蠅停在上面,一些餐館門口的鍋旁邊還放着未煮熟的生牛雜,牛雜上面也停着不少蒼蠅。
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