真假三文魚的鑑別方法
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一 實驗過程:
1:選材:挪威三文魚國產養殖虹鱒魚
2:生的三文魚和其摻假魚對比:
生的三文魚:色澤鮮明,肉呈橙紅色,脂肪紋清晰,肉質堅挺,不含血跡或瘀痕。
生的虹鱒魚:虹鱒魚肉色深紅,脂肪紋路較硬。
3:熟之後的三文魚與其摻假魚對比
熟制後的三文魚:(肉色呈粉紅色,鮮嫩可口,入口香甜,味美)
熟制後的虹鱒魚:(顏色深一些,入口發柴,乾澀)
分析:
挪威三文魚:原產於大西洋挪威寒冷深海里,學名叫大西洋鮭。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。它還是補充鈣,鋅,鎂和磷的好來源。挪威三文魚素有“冰海之皇”的美稱,紅色的魚肉,無論生吃、熏製或熟煮,味道鮮美。
國產養殖虹鱒魚:淡水養殖,易受污染。因爲它的肉長得與三文魚相似,才被一些人有意無意拿來冒充三文魚。
二、3招巧辯真假三文魚:
1、看:挪威三文魚顏色色澤鮮明,肉呈橙紅色,脂肪紋清晰,肉質堅挺,不含血跡或瘀痕。虹鱒魚肉色深紅,紋路較硬。
2、摸:真三文魚有彈性,肉質緊密,不黏手。假三文魚肉質疏鬆,不易彈起或發硬。
3、價格:兩者最直觀的差距體現在價格上,三文魚一百左右一斤,三、四十元一斤的三文魚就稱不上是真的三文魚。
三、購買建議:
挪威三文魚肉含有高蛋白質及ω-3脂肪酸,但脂肪含量卻較低。三文魚對心腦血管疾病也有一定的預防作用,同時有助於眼睛與大腦的發育。三文魚刺少肉多易於被人體消化吸收,在購買時要注意一下幾點:
1、購買三文魚時、問清楚是什麼魚,首選三文魚,去正規的商場、索票購買;大概價格基本在一百元左右;價格會隨季節有一些變化。
2、消費者應當根據自己和家人的身體狀況,決定是否購買三文魚還是其他魚,以及烹調方式。建議虹鱒魚做熟吃。
3、儘量購買新鮮的,現吃現買,儘量不要購買存儲時間長的。三文魚營養在豐富也要限量食用。
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