獼猴桃如何保存
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獼猴桃是很耐貯藏的水果,在1-5°C的冰箱內一般可貯藏保鮮達3-6個月。
獼猴桃怎麼催熟:
1.提高放果的環境溫度。獼猴桃存放環境溫度越高,果實新陳代謝越活躍,後熟越快。
2.增加乙烯濃度,促進果實後熟。把獼猴桃鮮果裝入塑料袋內,再把切開的梨或蘋果同袋混裝,然後將袋口密封3~5天,即可後熟食用。一般每公斤獼猴桃放一個切開的梨或蘋果,裝入的梨或蘋果越多,催熟效果越好。經過後熟的果子如已變軟,即可剝皮食用。對仍不能剝皮的可用切削皮食用。
獼猴桃如何保存:
獼猴桃可以放在常溫下的密封盒子中兩週左右,在這段時間獼猴桃會逐個慢慢變軟,每天約有兩三個左右就可以食用,吃完後再購買。這是多數家庭吃獼猴桃的方式,因爲不可能一次就買幾十斤或幾百斤,這主要是獼猴桃不易存放,也不是一兩天或一兩週就能吃完。
購買獼猴桃後,應將其放在陰涼處。將獼猴桃放在盒子或孰料袋中,最好不要完全密封(如果完全密封,下次打開時會有一股爛酒味)。最好不要將獼猴桃放在通風的地方,這樣容易使其內容的水分流失,使硬的變的更硬,軟的變的沒有水分。約兩三天後就有軟些的果子可以吃了(購買時一般是硬的果子)。
獼猴桃放在冰箱裏(5度左右,和其它水果或蔬菜放一起)可保存一個月左右。要吃的時候提前幾天拿出來,按下面方法使果子變軟後就可以食用了。
當挑出軟果子後,應當還原不完全密封的盒子。如果在挑軟果子時發現變軟的很多,一時吃不過來,可以將盒子或袋子打開蓋子或敞開袋子口。如果兩三了還沒有變軟的果子,可以放一個蘋果或香蕉到獼猴桃中,把盒子或袋子再密封點。
獼猴桃的挑選:
看外表:要極端注意果實是否有機械損傷,凡是有小塊碰傷、有軟點、有破損的,都不能買。因爲只要有一點損傷,傷處就會迅速變軟,然後變酸,甚至潰爛,讓整個果子在正常成熟之前就變軟變味,嚴重影響獼猴桃的食用品質。
看顏色:濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質最好,維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。
看硬度:體型飽滿、無傷無病的果較好,靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。表皮毛刺的多少,因品種而異。小型果在口味上和營養上並不遜色於大型果,所以不必一味追求大果,異常大的果實更不要選擇。
看成熟度:選購獼猴桃,一般要選擇整體處於堅硬狀態的果實。凡是已經整體變軟或局部有軟點的果實,都儘量不要。如果選了,回家後要馬上食用。因爲獼猴桃和很多水果一樣,一旦變軟成熟,一兩天內就會軟爛變質。
看內在品質:使用過膨大劑的,果實果肉變鬆,剖面顏色淡白,糖度下降,風味不佳,耐貯運性降低。另外看果毛粗硬的程度以及果子切開後是否果心粗,果肉熟後發黃,味道變淡等等的情況來判斷獼猴桃的好壞。
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