那些被“誤解”的好食物 健康飲食很營養
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那些被“誤解”的好食物 健康飲食很營養 人害怕被誤解,人誤解可以去解釋可以澄清,但是有些營養豐富的食物被誤解,就很難被翻身,日常生活中,我們經常可以聽到許多食物被“嫌棄”的聲音,如蛋黃含大量膽固醇,會危害心臟;豆渣口感差、沒營養等。但這些都是誤解,實際上,這些食物不僅對身體無害,還富含人體所需的各種營養。接下來,小編就和大家講一講那些被“誤解”的好食物!
俗話說“民以食爲天”,由此可見食物在人們生活中的重要程度。但有那麼一些食物,如蛋黃、番茄醬、豆渣等,由於各種原因被誤解、被忽視,從而被人們“嫌棄”。事實上,這些食物都含有各種有益健康的成分,對人體健康有極大幫助。
聖女果
在不少人的心中,聖女果是轉基因食品的代名詞。真相是,聖女果並不是轉基因番茄,反而它纔是最原始的番茄品種,甚至可以說是沒有完全馴化的品種。而且在營養上,大番茄也比聖女果略遜一籌,比如其中的維生素C就低了不少。聖女果常被當成水果食用,除此之外,還可以用來做大拌菜。
番茄醬
番茄是常出現在大家餐桌上的食材,但說到番茄醬,大家會覺得它不新鮮、沒營養。事實上,番茄醬的營養並不比番茄差。按照《中國食物成分表》,番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養素含量都遠遠高於番茄,比如,番茄醬中維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是,做成醬後,番茄紅素的含量也提高了很多。
番茄醬在烹調中用途很廣,比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時都可以加勺番茄醬。最佳做法是,正常放油,在菜餚快好的時候再加入番茄醬。
豆渣
提到豆渣,許多人認爲它是豆製品的下腳料,沒什麼營養,而且口感較差。但事實上,豆渣是優良的保健食品。因爲它熱量少,所含的膳食纖維多,並富含人體十分需要的鈣質,據資料顯示,100克豆渣中約含鈣100毫克,幾乎和牛奶等同。其實,豆渣也是個不錯的烹飪原料,可以添加到主食裏,比如熬粥、做饅頭,還可以用來炒雞蛋、做丸子。
如果感覺蛋黃比較噎人,可以做成雞蛋羹、蛋花湯或者直接炒雞蛋。
蛋黃
很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃,認爲其中含有大量膽固醇,會傷害心臟。事實是,正常人每天吃1個蛋黃,並不會對心臟造成傷害。並且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在於蛋黃當中,比如含有多種維生素和微量元素,以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。
水果乾
說到水果乾,有人認爲它沒啥營養,有人認爲它含有太多添加劑,並不健康。其實,真正的水果乾是水果經過乾燥工藝製成的產品,製作過程既不加糖,也不加鹽,沒有任何香精、色素等參與。這個乾燥過程,會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質,膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。
因此,葡萄乾、芒果乾、杏乾等天然水果乾,可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維,尤其適合夏季出汗多時食用。需要注意的是,購買時,仔細閱讀包裝上的標籤,選擇非油炸,沒有額外添加鹽或糖的天然水果乾。
苦瓜
在網友評選的“十大最難吃蔬菜”榜單中,苦瓜以高票當選“最難吃蔬菜之王”。其實,苦瓜中的苦味物質對身體有多種保健功效,比如提高人體免疫力,清熱解毒、增進食慾等,非常適合夏天食用。
此外,苦瓜中還含有類似胰島素的物質,有降血糖的作用,是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜可炒食、涼拌、煮湯,對於怕苦的人來說,可將苦瓜去籽和筋後,切成條狀或片狀,用熱水焯一下,放在冰鎮的純淨水中10分鐘,苦味會大大減低。
時值盛夏,苦瓜具有清熱解毒、增進食慾的作用。下面,就給大家推薦幾款苦瓜的家常做法!
芝麻苦瓜炒蛋
1.苦瓜一個,洗淨,去瓤,切薄片。
2.小鍋裏燒開水,加點兒鹽,把苦瓜片放進去燙一下,沖涼水,瀝乾水分。
3.雞蛋2-3個,加鹽打散。若希望滑嫩的口感,可以加點水澱粉進去,一起打散。
4.鍋熱油,加蒜瓣炒香,倒入苦瓜,翻炒幾下,加鹽,加一把炒熟的白芝麻,翻炒均勻,倒入蛋液,攤勻,等雞蛋熟即可上盤。
翡翠苦瓜盅
1.在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋,掏空苦瓜裏籽瓤;
2.在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁後;
3.將水髮香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末,加香蔥、精鹽一起拌和成餡;
4.待餡嵌入每隻苦瓜內,合上蓋,用木質牙籤固定住,鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精,起鍋前下薄芡翻炒上盤。
雜菇苦瓜
1.把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗淨,切片待用。
2.苦瓜一根直剖爲四,去子,洗淨,斜刀切成薄片,用鹽醃漬半小時,瀝乾鹽水。
3.鍋中燒水至沸,把苦瓜倒入燙一下,即起鍋,瀝乾水分,拌入鹽,糖,味精和麻油,鋪在盤底。
4.炒鍋入油,把雜菇片翻炒幾下,淋入蠔油,加水和糖,勾芡後盛在苦瓜上即成。
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