立夏前喝這道湯,一碗勝過一隻雞
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胡豆是什麼
週末在家看書,翻到“胡豆浸軟去皮煮湯,鮮美無似”一句,頓時就移不開眼了。
鮮美無似!簡單的四個字,一下就把菜菜肚子裏的饞蟲給勾出來了!
胡豆,其實就是蠶豆,相傳是張騫當年出使西域時帶回的豆種,故而又以“胡”字命名。如今在四川地區,小夥伴們也還依然這麼稱呼它。
每年一到立夏時節,民間都會有“嚐鮮”的習俗,而蠶豆,則是必不可少的一鮮。
江南一帶的人們,還會在這天向鄰家討米一碗,用蠶豆、雷筍、豌豆、莧菜煮“立夏飯”,寓意五穀豐登。當地人更認爲,立夏吃蠶豆豌豆,比吃一隻雞還補。
立夏雖然還未到,可肚子裏的饞蟲早已等不及啦。
既然還不是吃立夏飯的時候,那就先來碗蠶豆肉丸湯解解饞吧。
肉餡調味後攪拌起勁,做成丸子,與新鮮的蠶豆同煮,只需加點鹽調味,就已經鮮掉舌頭!
蠶豆肉丸湯怎麼做
-蠶豆肉丸湯-
[ 食材 ]
蠶豆 豬肉 蟹肉香蔥 料酒 鹽
[ 做法 ]
1.蟹肉撕碎,蔥切末
2.將切好的蔥末和蟹肉放入肉餡中,倒入少量料酒,順着一個方向攪拌上勁
還可以加點馬蹄等配料,味道很鮮甜
3.起鍋燒水,水開後,放入洗淨的蠶豆
4.蠶豆煮軟後,將攪拌好的肉餡用手擠成肉丸,放入鍋中同煮
想get擠肉丸技能的小夥伴看這裏
5.肉丸煮熟出鍋前,根據個人口味加入適量鹽調味即可
新鮮的蠶豆質地酥軟,稍稍烹飪就能食用。
彈牙鮮嫩的肉丸配上軟糯清香的蠶豆,熱騰騰一碗下肚,超滿足!
咦,我剛纔明明是在看書,爲什麼會出現在廚房裏?【掩面】
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