適合老年人的保健藥膳
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老年人由於身體素質日益下降,因此在平時的生活中應該要做好相關的飲食保健工作,那麼在我們的生活中老年人該如何來飲食呢?下面爲大家介紹適合老年人的保健藥膳,供大家瞭解。
老年養生保健的食療方
清燉蛇湯
用活蛇1條,食鹽、生薑、胡椒粉各適量。鍋內加清水,蛇段放鍋內,加適量食鹽、生薑和白胡椒,上旺火煮沸,再改小火燉,大約煮1小時。此湯清香味美,肉白細嫩,驅風除溼、通經活絡。適用於老年風溼痹痛、風溼性關節炎等,可以強壯肌肉,預防風溼,是家庭湯中佳品。
海蜇豬骨湯
用海蜇頭100克,豬骨頭湯500克,黃酒、蔥花、精鹽各適量。將海蜇洗淨撕成小朵,拌上酒、鹽和幹生粉待用,骨湯煮沸,投入海蜇頭,調味並撒上蔥花,將沸起鍋。此湯味美醇厚濃郁,平肝息風。適用於老年肝風內動之高血壓病、腦動脈硬化,或貧血頭暈、大便祕結等症。
雞汁海底鬆湯
用海蜇頭500克,雞清湯750克,芫荽葉15克,黃酒、精鹽各適量。把海蜇頭用冷水浸發後洗淨泥沙,沸水燙片刻撈起瀝乾,雞湯煮沸烹上黃酒,下海蜇頭,煮沸調味起鍋,撒上芫荽末。此湯味鮮質美,醇厚可口,祛風散寒、軟堅化痰、補虛補血。適用於老年風寒溼痹引起的關節疼痛,風溼痛等。
馬蹄羊蹄湯
用馬蹄250克,羊蹄筋1對,淮山藥12克,枸杞子9克,桂圓肉6克。羊蹄筋洗淨,去皮毛後斬成塊,用水煮約1小時撈起待用。把馬蹄洗淨切細,用油鹽和薑片起鍋,炒10分鐘,轉入煲內。再用適量清水,將淮山藥、杞子、圓肉一起放入,煮約4小時,至羊蹄筋軟熟,調味即成。補腎強身,補腳力,除風溼。適用於老年人春夏季風溼性關節炎、痛無定處、腰痠腿軟等病症。
茵陳蜆肉湯
用茵陳24克,蜆肉120克,油、鹽酌量。將茵陳和蜆肉浸洗乾淨,用適量清水,以慢火煎煮至水分減半,調味後可飲用。清熱解毒利溼。適用於春季老年結膜炎、急性黃疸性肝炎、慢性肝炎等病症。
蝴蝶茭白湯
用茭白250克,蔥段、生薑塊各5克,料酒15克,清湯500克,精鹽適量,胡椒粉少許;將茭白順長修成蝴蝶形,再橫切成0.6釐米厚的蝴蝶片。蔥取莖部切成2釐米長的段。茭白放入湯盆,加姜塊、精鹽、料酒、清湯,蒸2小時後,調味即成。軟爛鮮香,湯汁澄清,爲春夏季老年人疏風解暑之時令湯菜。
老人養生保健吃什麼好
海蔘
海蔘除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外,還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫痠軟骨素,具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。常食用還可滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等作用。
胡蘿蔔
它富含維生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等,能增加冠狀動脈血流,降低血脂,促進腎上腺素合成,因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效,同時葫蘿蔔還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。長期食用可顯其“小人蔘”價值。
泥鰍
泥鰍肉質細嫩,味道鮮美,所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高的多。中醫認爲,泥鰍具有補中氣、祛溼邪之功用,可作爲治消渴、陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等症的輔助品,因此被稱爲“水中人蔘”。
鵪鶉
鵪鶉肉鮮味美,營養豐富,除高蛋白外,還含有多種維生素及多種礦物質、卵磷脂及多種人體必需的氨基酸。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。
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