重慶現喝牛奶長大的豬 其肉120元一斤
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牛奶豬肉直接煎熟吃有點奶香味 記者畢克勤 攝
華龍網訊 一隻豬平均每天喝掉13斤牛奶,你聽說過豬喝牛奶長大的稀奇事嗎?近日,這種豬肉(簡稱牛奶豬)就在重慶主城有賣,專賣店設在渝北區。你吃過牛奶豬的肉嗎,只是這種牛奶豬肉零售價超貴,每公斤高達240元。
豬肉有淡淡的牛奶味
昨日,記者在渝北區的一家有機食品體驗中心,見到了這種牛奶豬肉。其肉皮比普通商品豬略薄,色澤更白皙,肥瘦肉的纖維更細密。工作人員稱,該豬肉切片用白水煮熟後,吃在口中會有淡淡的牛奶味,如果用微波爐解凍,會滲出如牛奶色澤的汁液。
據工作人員介紹,該豬肉更適合紅燒。此外還有一種獨特吃法,即是將其切片並抹上適量的鹽巴,之後不加任何調料直接放入鍋中清煎。然後將其放在刮成長片狀的黃瓜片上吃,其鮮嫩、緊實的口感因此更易凸顯。如果將皮從肉裏完全剝離放入火鍋中燙着吃,豬皮會如毛肚般脆嫩。
記者現場品嚐了牛奶豬肉清煎後裹着黃瓜片吃的口感:香、脆,且隱約有淡淡的牛奶味。牛奶豬肉放入微波爐加熱,能看出表層的奶酪物。
喝一千多斤牛奶纔出欄
記者聯繫上該牛奶豬養殖公司的負責人譚先生,他稱養殖基地在四川省西充縣,餵養方式用牛奶代替水,幼豬斷乳喝牛奶到出欄,每頭豬平均每天所需牛奶量爲6.5公斤左右,總量需500多公斤,牛奶豬目前市場零售價240元/公斤。
如此昂貴在本地能否尋到買家?譚先生稱渝北區的體驗店已有40多個老客戶,價格貴主要是因牛奶的投入,目前牛奶市價4.4—5元/公斤,一頭牛奶量按500公斤算,僅此一項成本即需投2000多元。另外牛奶豬經濟效益好,譚先生稱出欄時75—90公斤,每頭利潤可達2000元以上。既可讓消費者有豬肉消費的多元選擇,也提升市場經濟收益。如獲市場認可,將加大餵養量。
針對牛奶豬營養價值,重慶市營養學會副理事長、西南大學食品科學學院副院長闞建全接受記者採訪時表示,牛奶有90%是水,完全可替代飲水。此外生豬如長期喝牛奶,會帶來飲食結構改變,使色澤、肉質和口感均可能改變。“事實上,牛奶中含有特定營養成分,豬長期飲用肯定能帶來好處。”
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