吃甘蔗也會中毒?
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■一條微博
一家兩人因吃甘蔗中毒都變成植物人了。冬季後甘蔗易黴變,黴變甘蔗毒性大,切開後,斷面上有紅色絲狀物,食用後會中毒;食用2-8小時後會出現嘔吐、頭暈等症狀,嚴重的會導致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前無特效治療方法,購買甘蔗一定要小心!
■求真相
@城市快報全民養生V:有句老話怎麼說來着?“清明蔗,毒過蛇”,說的就是甘蔗中毒,而清明前後正是甘蔗黴變的高發期。太愛甘蔗甜甜的味道,知難仍進?那麼選甘蔗時一定要挑好,特別是甘蔗汁,最好挑出好甘蔗後,眼睜睜看着它榨成汁才喝。
■說原理
天和醫院營養科副主任胡若梅介紹說,甘蔗黴變多由於長期貯存,越冬受凍後化凍,在適宜的溫度下,黴菌在甘蔗中繁殖所致。如果吃了黴變的甘蔗,的確會引起中毒症狀,有些後果甚至很嚴重。
節菱孢黴菌是黴變甘蔗中的病原菌,該菌所分泌的耐熱性水溶性成分3—硝基丙酸是引起中毒的主要親神經毒性物質。一般來說,吃了“毒甘蔗”發病後的症狀分爲三級,輕度中毒首先表現爲噁心、嘔吐、腹痛等消化道中毒症狀,並同時或隨後出現頭昏,視物不清或黑矇、複視等一般神經中毒症狀,可較快恢復。中度中毒是在輕度中毒症狀的基礎上,胃腸道症狀加重,噁心、嘔吐頻繁,並可出現中樞抑制、昏睡。若是重度中毒的話,則在出現輕度中毒症狀後,很快出現陣發痙攣性抽搐,嚴重者呈癲癇持續狀態,抽搐發作後常陷入昏迷、瞳孔散大等,昏迷後有的還會出現狂躁,有的出現眼球震顫,也有的呈強迫體位或癱瘓,還有的出現肺水腫、血尿及柏油樣大便。
臨牀觀察發現,“甘蔗中毒”的潛伏期依進食量各不相同,短者10分鐘,長者可達17小時,一般多於食後2-8小時發病,潛伏期越短,則臨牀症狀也越重,預後也越差。所以,尤其是眼下這個季節,選擇甘蔗一定要精挑細選,別把健康隱患帶回家。
■專家提醒
崔玉濤提醒大家,吃甘蔗一定要觀察是否有黴變。黴變甘蔗外皮無光澤,呈灰暗色。甘蔗心質軟,有黴味或酒糟、酸辣味。斷面呈淡黃、橘紅或棕褐色,有時可見紅色絲狀物。越是不成熟的甘蔗,越易發生黴變。黴變甘蔗可產生神經毒素,先刺激胃腸,然後入血,進入大腦,引起大腦瀰漫性損傷。選擇甘蔗一定要注意。
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