油條必須兩根一起炸 論早餐吃油條的好處與壞處
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油條必須兩根一起炸?油條做法引熱議單根炸膨脹效果不夠好
油條必須兩根一起炸做法引發熱議
6月17日早上網友在微博上的一個提問,讓從南宋延續至今的油條做法成了當日熱議話題。
日前,有網友說早起買油條時,老婆問爲何油條要把兩條面塊捏在一起,這名網友認爲是傳統習慣所致,但一問做油條的師傅,才發現原來倘若單根油條入鍋油炸,則“發”不起來。這名網友將此事發到網上,於是衆多網友爭相在微博上轉發並求科普,引得超過5萬的轉發量以及過萬的評論。
油條究竟爲何單獨一根就無法膨脹呢?有網友戲稱這是因爲愛情,也有網友說因爲兩根要“相互鼓氣”。最終,果殼網編輯、食品科學碩士玉子桑的答案被果殼網作爲權威解答:油溫較高時,接觸油的表面迅速定型阻止膨脹,而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大,兩根油條並在一起膨脹效果會更好。油溫較低時,單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。
果殼網是目前流行於科技青年羣體間的網站,以“提供負責任、有智趣的泛科技主題內容”爲宗旨。
此前,起源於南宋的油條爲何需要兩根一起炸,一直與秦檜的傳說有關。相傳,秦檜殺岳飛後,老百姓痛恨秦檜夫婦,於是用面捏成兩人的樣子放到油鍋裏炸。隨着歷史變遷,油條做法慢慢簡化,於是變成了現在的做法。因此,在中國不少地區,油條又叫“油炸檜”。#p#副標題#e#
那麼早餐吃油條有哪些好處與壞處呢?
吃法一:“回味早餐”。此類早餐內容爲剩飯菜。家庭主婦們,喜歡在前一天晚上有意識地多做些飯菜,第二天早晨給家人加熱作爲早餐。
營養缺陷:這種早餐通常被認爲有菜有肉還有主食,營養全面。但有點需要注意,並不是所有的菜類都適合。一定要避免吃隔夜的葉類及綠色蔬菜,有可能產生致癌物亞硝酸鹽。
如果要做蔬菜類的回味早餐,建議選擇土豆、胡蘿蔔等。此外,吃之前一定要充分熱透。
吃法二:西式快餐。內容是指麪包、漢堡、炸雞等各種西式快餐。年輕、時尚的人羣,覺得西式早餐方便快捷而且味道也不錯。
營養缺陷:這種西式早餐熱量高,卻存在營養不均衡的問題,往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。西式快餐大多以油炸爲主,脂肪含量過高。
建議選擇全麥麪包。少吃油炸類食品,推薦牛奶、水果沙拉、玉米杯、粥湯類食品。
吃法三:油條豆漿搭配。很多老人不但口味上習慣了這種吃法,而且感情上也有多年的“積蓄”。
營養缺陷:豆漿雖然健康,但早餐吃油條是最大的誤區,吃完後甚至沒有辦法彌補。這是因爲油炸後,不但維生素等被高溫破壞,而且脂肪含量大幅度增加,能量極高。
如果一定要吃油條,就儘量補充一些蔬菜或者水果,而且一星期不宜超過一次。
吃法四:零食早餐。主要內容爲巧克力、餅乾、蛋黃派等。時間緊張的白領一族,沒時間買早點,隨便往包裏塞點零食。
營養缺陷:零食多數屬於幹食,對早晨處於半脫水狀態的人體來說,是不利於消化吸收的。早餐經常吃零食容易導致營養不足,體質下降。
可以選擇堅果類的零食外加牛奶、豆漿等飲品,補充能量的同時也增加營養的攝入。
吃法五:少主食的“營養早餐”。此類早餐,蔬菜、水果、牛奶等都有,唯獨找不到主食的身影。此類早餐很受致力於減肥的女性歡迎。
營養缺陷:“主食與營養無關”是廣泛存在的誤區。
營養早餐應該包含一定量的碳水化合物,爲人體提供熱量。一些口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果,也不宜空腹食用。建議,增加主食,比如饅頭、花捲、切片面包等。(完)
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