廣州汕頭家桐沙茶醬被檢出強致癌物
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羊城晚報訊記者譚超、通訊員穗工商報道:繼28日高鷹盼盼加鋅鐵米粉第1階段(500克/包;2013.01.07)被廣州工商部門檢測出致癌物黃麴黴毒素B1超標後,29日,一批次汕頭產的“家桐”沙茶醬被檢出強致癌物黃麴黴毒素B1。廣州市工商局二季度抽檢流通環節調味品發現,4批次實物質量不合格,涉及“奇達”味極鮮釀造醬油、“西堡泉”白醋等品牌產品。目前,工商部門已對檢測不合格的食品採取了下架、封存並立案查處。
或因用了發黴的原料
近期,廣州市工商局委託檢驗機構對全市銷售的醬油、醋、味精、雞精(粉)、辣椒醬、火鍋底料等調味品進行抽檢,共計抽取樣品75批次,經檢驗實物質量合格71批次。4批次實物質量不合格,不合格項目是總氮、氨基酸態氮(以氮計)、全氮、可溶性無鹽固形物、黃麴黴毒素B1和標籤。
其中,標稱汕頭市金平區家桐食品廠生產的“家桐”王中王沙茶醬被檢出致癌物黃麴黴毒素B1超標。一位食品專家分析:“黃麴黴毒素B1超標,可能是生產企業在原料的挑選和儲存上存在問題,使用了發黴的原料,也可能是生產工藝存在缺陷無法去除有害成分。”
“奇達”醬油鮮味不濃
記者瞭解到,本次抽檢還發現“奇達”味極鮮釀造醬油的氨基酸態氮(以氮計)、全氮不合格。“氨基酸態氮”是反映醬油產品質量的硬指標,這也是任何廠家的醬油必須標註的一項內容。醬油的“氨基酸態氮”含量越高,就說明氨基酸越多,不但營養高,而且鮮味也越濃。
同時,“奇達”味極鮮釀造醬油和“西堡泉”白醋的可溶性無鹽固形物也不合格。可溶性無鹽固形物主要是蛋白質、氨基酸、肽、糖類、有機酸等物質,也是影響風味的重要指標。
在總氮檢測方面,泰豐雞味粉在此次抽檢中被認定不合格。專家介紹,“總氮”和“其他氮”是標誌雞粉中雞肉雞骨含量的重要指標,如果不夠,意味着沒有加入足夠量的雞肉雞骨,將影響雞粉的營養價值和風味,有欺騙消費者的嫌疑。工商部門提醒消費者,合格的雞精包裝應該採用三層鋁箔包裝。購買雞精時,要觀察顏色。如果顏色過黃,則一般是添加色素的緣故。
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