吃海鮮先“三動” 不宜和啤酒共同食用
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食用海鮮前宜冷藏,不宜和啤酒共同食用,不宜暴食
這幾天,家住北京朝陽區雙井附近的李女士去農貿集市買凍蝦仁。看攤販售賣的蝦仁個兒大、價格實惠,她一下子就買了三盒。沒想到煮過之後,蝦仁不僅縮水,味道還很怪。
海鮮富含蛋白質,並含有多種維生素以及碘、鈣、鋅等對人體有益的物質,受到很多食客青睞。
超市裏,各種品牌、各個種類的冷藏海產品應有盡有,菜市場裏新鮮魚類、蝦類更是豐富。李女士告訴筆者:“平時經常吃這些魚蝦,蝦就按大的買,魚都是按家裏幾個人的食量來挑,對海鮮的辨別或者選擇都不是很懂。”
海鮮不易保存,很容易滋生細菌。再加上一些海產品受到污染或是養殖過程中添加了藥物等成分,選擇海產品更要小心謹慎。筆者從幾家醫院腸道門診瞭解到,近期,因生食海產品而出現腸胃問題的市民多起來。氣溫偏高時,喜歡生食海產品的市民要多留意。
海鮮品種繁多,分爲魚、蝦蟹、貝和其它海味等四大類。專家提醒消費者,在海鮮選擇方面,最好做到“動眼、動手、動鼻”:
動眼:看魚眼,眼球凸起透明無混濁狀態,黑白分明,表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼,魚鰓是否鮮紅整潔,魚表面是否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼,蝦身應完整、有彈力富光澤,殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤,肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲,斑紋清晰。
動手:用手按海鮮肉質,若肉質堅實有彈性,按着不會深陷,即表示新鮮。再看肉表面有無黏液,無黏液表示新鮮度高。超市購買注意:冷凍會造成過度充水,所以並非越重越好,可翻其腹部察看,顏色較白、較堅硬者爲好。
動鼻:用鼻子聞一聞,如果是一般海鮮特有的鮮味,表示新鮮。反之,若有腥臭與腐敗味應避免購買。
專家提醒消費者食用前最好先將海鮮放在4℃環境下冷凍一兩個小時,然後在淡鹽水中浸泡,以達到殺菌目的;吃海鮮不宜暢飲啤酒,這樣容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風。
此外,海鮮不宜暴吃,如果大量食用海鮮容易造成脾胃受損,出現過敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現象,在食用海鮮時切忌貪多。
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