“絕味鴨脖”細菌門 吃的可能不是鴨脖是細菌
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日前,央視財經《是真的嗎?》節目組檢測出“絕味鴨脖”大腸菌羣數據超出檢測儀顯示上限,“久久丫鴨脖”大腸菌羣則超標160倍,引來網友驚呼“絕味、久久丫鴨脖大腸菌羣爆表,吃它們等於吃細菌”。據瞭解,“絕味鴨脖”在海口已有11家加盟店,而商報記者採訪發現,店家衛生意識多令人擔憂。
“絕味鴨脖”店家衛生意識薄弱
爲了解海口“絕味鴨脖”的衛生情況,近日下午3時許,記者來到客流量巨大的明珠廣場“絕味鴨脖”門店。看到“絕味鴨脖”的冷櫃裏整齊擺放着貨品,都沒有單獨覆蓋保鮮膜,而冷櫃的一部分被太陽曬到,海帶、蘿蔔條等蔬菜類食品直接曝露在陽光下,用手觸碰到冷櫃也沒有覺得涼快。
記者扮成消費者購買了一些鴨脖和毛豆,只見店員先用袋子套在手上大概抓了一些,然後用夾子增減分量,夾子沒拿穩掉在食物上又用手拿起來,手還不小心碰到了食物,這整個過程都沒有戴一次性手套。當記者詢問怎麼保證食物不變質和衛生時,店員告訴記者,他們店的生意很好,就算前一天晚上剩下的沒賣完,第二天早上也可以賣光,所以不會出現變質情況,而對於衛生條件店員表示並不是很清楚。買完後,有一個應聘者來詢問情況,店員便與她交談起來,並沒有把冷櫃門關好。記者在店裏待了十多分鐘,冷櫃僅關起來不到三分鐘。
消費者不知鴨脖或含大量細菌
隨後,記者來到海大北門附近的“金牌黑周鴨”,記者到時,已有六七個學生在排隊。店裏的食物也是擺放在冷櫃中,但是連櫃門都沒有,食物就這麼曝露在空氣中。鴨脖賣的差不多了,店員就從屋子的冰箱裏拿出一個沒印商標的保鮮盒,裏邊擺放着許多鴨脖。據瞭解,這家店每天能賣出上千元的食物,消費者多是學生。
記者採訪了多個購買者,他們均表示不知道鴨脖鬧出了“細菌門”,聽到驚人的細菌數目,不少消費者都表示會減少吃鴨脖的次數或者再也不吃了,海大女生符思琪對此感到很震驚:“真的有那麼多細菌啊?我不敢吃了,一會扔掉算了,還好買的不多。”但也有部分消費者並不在意。
食用散裝熟食前最好進行加熱
據瞭解,由於我國目前尚無專門針對散裝熟食的衛生規範,這是因爲散裝即食食品被微生物污染幾乎是必然:它們既沒有生產線上的滅菌工藝控制,又暴露於空氣中,並需要經常拿來拿去,如果溫度適宜,很容易滋生細菌。
而相關專家表示,大腸桿菌在日常食品中很常見,但在肉製品和滷製品中出現的比例較高,因爲肉類特別容易腐爛,大腸桿菌也非常容易繁殖。而吃下去的東西如果大腸桿菌嚴重超標,輕則導致出現嘔吐、腹瀉等症狀,重則威脅到生命。看來椰城的吃貨們還是得悠着點,不能只圖口舌之快,要知道,你吃的可能不是“鴨脖”,而是細菌。
那麼,怎麼對付大腸桿菌呢?比較常規的辦法是加熱,可以降低大腸桿菌的數量,還可通過冷藏以及真空包裝等方式來抑制其生長。所以,要儘量少食用滷味熟食,如果一定要吃,應在2小時內食用,在食用前最好進行加熱。
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