吃醋的好處 醋的挑選方法
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俗話說開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。而其中的這個醋爲什麼會成爲我們的生活必須品?下面,我們就來逐一介紹這個“醋”的好處。
吃醋的好處
首先,醋作爲一種擁有悠久歷史的優秀調味品,其酸甜的口感可以讓人們增加食慾。而且,釀造醋的生產原料就是各種穀物、豆類等,使醋富含B族維生素和礦物質,本身就很有營養。而它與其他食物的和諧搭配能更好地保存和釋放食物中的營養物質,使人體更易吸收,起到食物中的“保鮮膜”和“營養釋放器”的作用。
其次,對於現代人來說,“呷醋”可以改善其“三高”情況並有減肥作用。現代人工作壓力大,工作時間長,經常缺乏運動。加之有很多難以避免的應酬,很容易就會變成一個大腹便便,“三高”纏身的人。對於這類人羣,建議每天適當“呷點醋”。因爲有實驗證明,醋能顯著降低高脂血症患者的血脂,降低動脈硬化指數,控制餐後血糖的升高,並能降低血壓。而改善糖和脂肪的代謝對於控制有一定作用。
醋除了可以吃,可以喝以外,它還可以外用。當醋作爲溶劑時,醋會是一種很好的透皮劑和軟化劑。所以皮膚科有各種醋的洗劑用以治療溼疹、甲真菌病、手足癬等病。而在中藥炮製當中,醋制的中藥也是不少的。醋制的中藥具有引藥入肝,增強活血止痛作用;降低毒性,緩和藥性的作用;矯臭、矯味的作用;增強藥效的作用和殺菌防腐的作用,歷來都是醫家之愛。
目前市場上有多種醋,到底如何選擇?
首先我們先了解一下有哪些醋。食醋按生產方式可分爲三類:釀造醋、配製醋和再造醋。
釀造醋是用糧食等爲原料,是調味佳品,更是健康上品;配製醋則是用化學方法合成的食用醋酸配製而成,口感較差而且無營養價值。再造醋就是以釀造醋爲原料進行進一步加工,具備釀造醋的種種優點。所以釀造醋和再造醋都是我們食用醋的優選之品。
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