冬天防寒保暖 不放試試四色雞湯
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寒冬已至,北方冰天雪地,南方則陰雨溼冷,因此禦寒保暖成爲主旋律。手腳冰冷、總是怕冷的人們不妨試試“四色雞湯”這道溫補藥膳,可以讓身體暖起來。
此藥膳是以紅色的枸杞、白色的百合、黃色的黃芪以及黑色的烏雞爲主料,故名“四色雞湯”。
製作方法:選用烏雞500克,枸杞15~20克,百合30克,黃芪10~20克。雞肉洗淨,大火煮開後撈出清除血污,再放入高壓鍋或燉鍋中,加入枸杞、百合、黃芪以及調料,燉爛即成,喝湯吃肉。
中醫認爲,烏雞性溫,可以溫中益氣,補精填髓;枸杞有溫和的補腎作用;百合滋陰潤肺;黃芪益氣滋陰兼溫腎。製作時還可加入少許黨蔘,更具補氣溫陽的功效。身體虛弱、疲勞乏力、怕冷的人可用這道藥膳來補益身體。
老年女性和更年期女性尤其適宜,因爲烏雞湯有助補充雌激素。但是,有小葉增生和子宮肌瘤的女性不宜過多食用。另外,容易上火的人也要少吃。
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鴿肉、羊肉、海蔘、淡菜
許多女性由於久病體虛、營養缺乏、貧血、低血壓、甲狀腺功能減退、月經不調等諸多原因,造成機體抵抗力降低,抗寒能力減弱,出現全身血液循環不良,或肢體末梢血管血液循環障礙,軀體畏寒怕冷、四肢不溫。醫學上稱之爲“女性冷感症”,在冬季尤甚,此類人士可在食譜中適當增加鴿肉、海蔘、羊肉、淡菜等食品。
鴿肉含豐富的血紅蛋白,蛋白質含量比豬肉高9。5%,脂肪含量甚低,營養作用優於雞肉,且比雞易消化吸收,因此民間有“一鴿九雞”的說法,因鴿的性激素分泌非常旺盛,故中醫認爲它還有補腎壯陽之用,對用腦過度、神經衰弱的恢復也有明顯療效。
羊肉性熱,溫中暖身,補虛益氣,每500克羊肉能提供6427卡熱量,尤其適合冬令或陽虛之人進補,中醫稱“人蔘補氣、羊肉補形”,羊肉中的脂肪含量僅有豬肉的1/2,因而不必擔心因攝入過多而引起肥胖。
山有人蔘,海有海蔘,兩參均以補益人體而盛名。人蔘偏重增補元氣,海蔘擅長填益精血。海蔘爲“海味八珍”之一,富含蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素,膽固醇含量幾乎爲零,常食海蔘不僅能駐顏美容、抗衰老,還可增強機體免疫力。
淡菜蛋白質含量極高,其營養價值甚至超過海蔘,有“海中雞蛋”的美譽。淡菜含豐富的人體必需脂肪酸,能促進機體發育,保養皮膚,還有降低膽固醇的作用。
胡桃、芝麻
胡桃民間又稱長壽果,有強身健腦、養顏益容之功。
黑芝麻含有豐富的胱氨酸和維生素b和e,可增加皮脂分泌、改善皮膚彈性、保持皮膚細膩,被日本學者稱爲改變皮膚粗糙的最佳食物。
芝麻和核桃中含有豐富的維生素e、不飽和脂肪酸,能營養大腦、皮膚,延緩衰老、滋補養顏,並迅速補充體力,若將胡桃肉和黑芝麻研碎合用,真可謂珠聯璧合,相得益彰,稱得上事半功倍。
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