四月份吃什麼蔬菜好?5種蔬菜最應季
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四月份吃什麼蔬菜好?四月正值春季,春天肝氣旺盛,相對影響脾胃的消化吸收功能,因此飲食上仍以清淡爲主。綠色蔬菜是最好的春季食物。下面推薦幾種適合四月份食用的常見蔬菜。
四月份吃什麼蔬菜
1.薺菜富含蛋白質和氨基酸
芥菜是春天時令的蔬菜,這種蔬菜不僅富含蛋白質和10多種氨基酸,還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,營養非常豐富,而且味道甘美。在中醫上薺菜還有防治春季常見病的作用。因此,春季的早上或者晚上喝一點芥菜粥,實在是一種口味的享受也是健康的選擇。
吃薺菜要注意以下幾點:首先要挑選不帶花的薺
菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
2.“紅嘴綠鸚哥”菠菜根真正無農殘
菠菜根號稱“紅嘴綠鸚哥”,營養豐富,但我們往往認爲根老韌不好吃,直接丟進垃圾桶了。其實,菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質等,長在土壤中,不與外界接觸,算得上真正的無殘留農藥食物。
給大家介紹一種健康又美味的吃法——巧拌五彩菠菜根。主料:菠菜根、黑木耳、腐竹、胡蘿蔔、粉絲、炸花生米、香菜。調料:蒜末、鹽、生抽、米醋、香油。
做法是菠菜根洗淨,泡3分鐘,跟切好的木耳、腐竹、粉絲,泡好的胡蘿蔔一起焯一下(半分鐘即可)。炸花生米拍碎,香菜切段備用,把這些放盆中,加蒜末、鹽、生抽等拌勻,淋入少許香油即可。
營菠菜根味苦,口感綿甜,營養豐富,加入菌類、堅果、豆製品,營養互補。而且,粉絲可吸收蔬菜水分中的營養。
3.麥菜可清燥潤肺,美白肌膚
油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素等營養,有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等好處,是低熱量、高營養蔬菜。
教大家做熗拌油麥菜根,食材準備,主料是油麥菜根,配料有蒜片、幹辣椒、生抽、米醋、白糖、色拉油。做法是,油麥菜根洗淨,用刀背拍散,切成段備用(易入味,老人可切成丁或粒),蒜片也提前切好,放15分鐘。將蒜片、幹辣椒放在油麥菜根上面,將燒熱的油潑上去(熗拌味就出來了)。再加生抽、米醋、白糖等調拌均勻即可。
營養點評:這麼做出來的油麥菜根翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開胃健脾。其含豐富的膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質、維生素等營養成分,尤其是春天,多吃點生拌菜餚,既可以清燥潤肺,美白肌膚,還可以預防慢性疾病的發生,有效地增加營養素的攝入。
4.豌豆具有護眼功效
豌豆是應季蔬菜,顆粒圓潤鮮綠,十分好看。豌豆可不是隻以外貌取勝,它含有豐富的維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助於提高免疫力。豌豆富含鎂、鋅、蛋白質和維生素PP等,對心臟保健具有很好的功效。
在選購豌豆時,要選深綠色、有光澤的新鮮豆子,掐一下,嫩的有水流出,老的則硬硬的。豌豆中的鈣和磷的含量並不高,所以,我們在食用豌豆的時候,要注意選擇鈣的含量比較高的配菜,例如白菜或是一些豆製品,這樣的配菜既增加了口感又提高了營養。
5.西蘭花維生素C含量極高
菜花(包括西蘭花)的維生素C含量極高,有利於孩子生長發育、提高人體免疫力。菜花還含有抗氧化成分,長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發病率。
可用菜花根做泡菜吃。食材準備,主料有菜花根、胡蘿蔔,配料有蒜片、薑片、白酒少許、幹辣椒、大料、花椒、米醋(或白醋)、生抽、鹽、白糖。做法是,將菜花根洗淨,削去堅硬的外表皮,切成細長條(胡蘿蔔一樣),放在盆中備用。將配料依次放入切好的主料中,攪拌均勻,用保鮮膜封住口,放在陰涼處(或保鮮冰箱),泡兩天即可。
可作開胃小菜下酒用,自己動手做的泡菜美味又健康,讓我們一起動手來做吧。建議不要太鹹,食鹽也可在吃的時候再加入調味,防止亞硝酸鹽的產生。
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