染色黑芝麻洗後變墨汁 如何分辨真假黑芝麻
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現在人們越來越注意養生和保健,而且非常的重視食補,很多人都有了一些食療的經驗,都懂得吃一些天然的食物來給自己的身體補充營養進行調理,黑芝麻這是大家公認的一種有營養的食物,按照中醫的理論,是以色補色,黑芝麻是黑色的可以補腎,因此,多吃黑芝麻對老年人的精氣神有很好的作用,老年人隨着年齡的增加,腎氣會虧損,因此老年人更怕冷,所以能夠經常吃一些黑色的食物,如黑芝麻、黑豆等。對老年人的健康是非常有幫助的。所以,黑芝麻成爲老年人喜愛的食物。
這位張先生就特別的注意養生,從超市買回來2斤的黑芝麻,準備給自己補補。可是他將黑芝麻放進水裏進行清洗,卻不料想整個盆裏的水全部變成黑色,像墨汁一樣。難道這種黑芝麻不是黑芝麻?而是白芝麻染得色?他滿心的狐疑不敢食用,去超市要討一個說法,可是超市的人告訴他黑芝麻就是這樣的,於是,他又去另一家更大的超市買了1斤的黑芝麻,價格要比第一次買的貴30%,拿回來他照樣用水進行清洗,可是無論怎樣清洗水都是白色的,張先生這才肯定那家超市的黑芝麻確實是假的,是白芝麻染了色的,也只能怪自己貪便宜買了假的黑芝麻。以後買黑芝麻一定要認真分辨,不再買假貨。
其實像張先生這樣買到假黑芝麻的人不少,因爲想要辨別真假黑芝麻確實需要一些手段,真要有火眼金睛才行,那究竟在購買的時候如何去辨別真假黑芝麻?我們還是請專家來告訴我們一些切實可行的方法吧。
1.觀看芝麻的顏色。如果芝麻全是黑色的,一定是假的黑芝麻!如果是真的黑芝麻會包含三種顏色:黑色和赤色,有的地方可能還摻雜白色。不過黑色是佔絕大部分,之所以出現赤色是黑在生長的過程中色素髮育的不完全所導致的,而出現白色是皮脫落所致。所以,真正的黑芝麻不可能全部都是黑色的,這一點一定要細心觀察。
2.觀察黑芝麻的尖端。芝麻雖小,但是都會有尖端的地方,看的時候一定要認真觀察此部位是否有棕色或者白色的點,這個點是黑芝麻的胚點。真的黑芝麻,在胚點的部分都有一針尖大小的白色(或是黃色),這也是鑑別真假的關鍵。如果是假的黑芝麻,被染色之後,就沒有這個胚點了。
3.用手搓看是否會掉色。如果是染色的黑芝麻,用手搓是一定會掉色的。也可以採用溼紙巾揉搓,如果紙巾上揉搓後,不掉色的是真黑芝麻,反之,就可能是假貨。
4.通過斷口黑芝麻看是否有白色胚乳。一堆的黑芝麻中一定有斷口的黑芝麻,可以看這些半粒的黑芝麻,如果半粒的黑芝麻的斷口部分是白色的,那說明這是真的黑芝麻,如果斷口的黑芝麻也是黑色的,那八成是染色的黑芝麻。
5.放入水中觀察水的顏色辨真僞。將黑芝麻放入水中,如果水變得很黑說明是假的,真的黑芝麻也會脫色,但是會呈現淺褐色。(實習編譯:李堃 審校:陳加勇)
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