雞蛋應該怎麼吃 這些錯誤別再犯
本文已影響1.64W人
本文已影響1.64W人
在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱,除維生素C含量稍少外,雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質,但有些人對雞蛋心有疑慮,怕每天吃升高血脂。
雞蛋散黃還能吃嗎
造成雞蛋散黃的原因有很多:第一,在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂,從而造成散黃現象。這樣的雞蛋營養價值基本不變。第二,雞蛋在存放的過程中,蛋白稀化後,水分向蛋黃慢慢滲透,蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時,也會發生散黃現象。第三,受過精的雞蛋經過一段時間孵化,蛋黃也會發散。第四,細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部,也會造成雞蛋散黃。
據介紹,前三種原因導致的散黃蛋可以繼續食用,而由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。具體判斷方法是,在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味,如果沒有異味,經高溫烹調後還可食用。建議用煎炒方式,因爲這樣烹調對散黃現象有掩蓋作用,煮着或蒸着吃口感變化會較明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖,就不能食用了。
吃雞蛋常犯的7個錯
沸水煮雞蛋。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費。省時省力又不浪費的做法是,煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水,感覺不燙手時,儘快剝殼。
大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊,並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。
煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還鬆軟可口。
煮荷包蛋時加鹽。煮荷包蛋時,只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜餚比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單,雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
用雞蛋做菜時,最後才放調料。對炒雞蛋和煎蛋餅而言,攪蛋液時或快入鍋前,就該加入鹽和胡椒等調料,確保調味均勻。
刷牙的時候別犯這錯誤!
元宵怎麼吃 4個禁忌別再犯
服用藥物小心犯這些錯誤
減肥反彈怎麼回事 看是不是犯了這些錯誤
六個誤區讓你吃錯雞蛋患上癌!
孩子犯了錯誤應該怎麼辦 孩子犯了錯誤應該怎麼處理
吃法決定好壞 五種雞蛋的錯誤吃法
雞蛋錯誤吃法一週增肥5斤
雞蛋的錯誤吃法影響身體健康 怎樣吃有營養
吃雞蛋最常犯的6個錯 收藏起來
雞蛋的誤區:吃了這麼多年的雞蛋原來都吃錯了
睡前洗澡會危害健康?這些誤區別再犯了
女人該怎麼保養乳房 這些誤區不要犯
洗臉的誤區有哪些 這些錯誤你犯了幾個
雞蛋的六大錯誤吃法易引起不適!
吃肉會導致膽固醇上升 這種錯誤不要再犯了
初次約會聊什麼?這些錯誤不能犯
不宜吃雞蛋的人羣有哪些 吃蛋不可不知的8個錯誤
飯後吃水果加重身體負擔 吃水果有講究別犯這些錯誤
爲增肌每天狂吃40個雞蛋 吃雞蛋增肌應該注意什麼
孕期保健容易犯哪些錯誤 這幾個孕婦都該避免
情侶同居前應該做好哪些準備 戀愛初期情侶最容易犯什麼錯誤
雞蛋怎麼吃才健康 這6大誤區竟會要人性命
中年女人該注意什麼 這三個錯誤不要犯
男人戒菸有哪些誤區 這些錯誤不要犯
去散步別犯這些誤區哦
儲存食物不要犯這些錯誤哦
吃雞蛋的誤區 這樣吃雞蛋小心疾病纏身
如何讓女神主動來找你 這些錯誤你別犯
吃雞蛋的誤區 吃雞蛋常犯的這8個錯誤你可有
土雞蛋和普通雞蛋的區別 怎麼辨別土雞蛋 怎樣鑑別土雞蛋
補血吃什麼好 這些補血誤區千萬別犯
蒸米飯時這些錯誤你犯了麼