燒烤店組裝扇貝 教大家怎樣選購扇貝
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“中國消費者報”微信公號7月14日消息,聽過電腦可以組裝,卻沒有聽過扇貝也可以組裝,扇貝一直都是燒烤市場上美味的食物,一直深受食客的追捧。然而最近爆料燒烤上的扇貝居然是組裝的,而不是貨真價實的,這是怎麼回事呢?
暗藏玄機的扇貝
在燒烤店裏,記者發現了一個奇怪的地方:有的地方的烤扇貝,可以輕易的把貝肉夾起來,貝肉並沒有和貝殼連在一起。而有的店的烤扇貝,則是肉和殼粘在一起的,不會輕鬆脫離。
說到扇貝,現在的市場上有兩種,很多人在食材選購的時候,面對着兩種扇貝,很多人都不知道怎樣去購買。今天就來教大家怎樣選購扇貝:
怎樣選購扇貝
市面上的扇貝一般論個賣,大個的稍微貴一些,大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種,只是有些地方會賣一種“扇貝王”,價格比普通扇貝貴一些,肉質也肥厚很多,口感更好。選扇貝一定要選活的,最好找稍微乾淨一點的,這樣在後續處理的時候會比較方便。
活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大;然後看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的爲死扇貝,不能選用。
冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白, 然後是看其解凍後, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,爲合格品。
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