蓮子蓮心可入膳 養心補氣又安神
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現在賞荷的季節已過,但正是吃蓮子的好時節。蓮子怎麼吃纔好,聽聽廣州市中醫醫院藥劑科副主任中藥師王小英的建議。
【蓮子】
蓮子,爲睡蓮科植物蓮的乾燥成熟不帶胚的種子。蓮子性平,味甘、澀,入脾、腎、心經。有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神之效。用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠等症。在固元膏中加蓮子,能補中有清潤之效,不易上火。要提醒的是,蓮心藥性偏寒,在食用時,脾胃虛寒者最好去心再煲湯食用。另它含澱粉量高,糖尿病者宜少吃爲佳。貯存時易變質,建議冰凍儲藏。
【蓮子心】
蓮子心味苦,性寒,入心、腎經。有清心安神、交通心腎、澀精止血之效,用於熱入心包、神昏譫語、心腎不交、失眠遺精、血熱吐血等症。
【蓮子食療方】
●養心補氣安神湯
材料:鮮蓮子100克、黃芪10克、排骨500克、陳皮3克、姜3片煲1小時。
●健脾胃養心湯
材料:鮮蓮子100克、鮮淮山100克、紅棗3粒、姜3片、豬骨煲1小時
●健脾祛溼湯
材料:鮮蓮子100克、鮮茯苓100克、姜3片、豬骨煲1小時
●養陰潤肺清心安神湯
材料:蓮子10克、百合10克、排骨250克煲1小時。
吃蓮子的注意事項
蓮子是一種珍貴的純天然高級營養保健食品,素有“蓮參”之稱,具有滋陽補血,潤肺養心,延年益壽之功能。蓮子還具有降血壓的功效,蓮子芯所含生物鹼有強心作用。食用時還是要注意食物搭配,才能將蓮子的功效發揮出來。
1、蓮心不可與蟹、龜類同服,否則可出現某些不良反應,患感冒者、便祕及痔瘡者也不可服用;便祕和脘腹脹悶者最好忌用。
2、蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。其吃法很多,可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等,可以與其他藥食搭配。
3、平素大便乾結難解,或腹部脹滿之人忌食。
4、蓮子皮薄如紙,剝除很費時間。若將蓮子先洗一下,然後放入開水中,加入適量老鹼,攪拌均勻後稍悶片刻,在倒入淘米籮內,用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。
5、鮮蓮子比較難保存,比較有效的方法就是放進冰箱急凍,但保存時間也不長;較好的方法是先將鮮蓮子晾乾,這樣保存的時間可以長些。市面銷售的幹蓮子,有的添加了硫磺處理,主要是爲了防止蟲蛀,但對人體健康不利。
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