自助餐攻略:好看的菜不值錢吃蔬菜前先喝湯
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隨着年底的聚餐增多,自助餐因菜品多受到不少民衆青睞,而各種吃自助餐的攻略也是層出不窮,那麼這些攻略到底有沒有效果呢,記者親身驗證了一番。結果的確有效,但並沒有傳說中的那麼“誇張”。而一名自助餐廳的經理向記者揭祕,自助餐廳往往把成本高的菜做得味道、色相一般,把成本低的菜製作得特別好看、味美。“所以,別吃好看的,只要吃沙拉、海鮮、牛羊肉,就肯定能吃回本”。
達人支招 坐的位置也很重要
28歲的邱先生食量驚人,當然體重也夠驚人。1米72的個子,有200多斤重,“我是吃自助餐的高手,看我體重就知道了”。邱先生說,“我一進餐廳,就開始大吃特吃三文魚、鮑魚、龍蝦,最後是肉類,而且一定要牛肉、乳豬這些值錢的。”邱先生說,最後實在吃不下了,再喝點飲料,“把食物縫隙填滿,然後收工”。
除了在吃法上有技巧,坐的位置也很重要。“要選擇靠近主餐檯的位置,主菜一加上來,你就能看見。如果你坐的遠,等你來拿主菜時,早就沒了”。邱先生說,就餐時間也比較重要,一般是“早到晚退”。不要怕不好意思,反正朋友們聊聊天,既能增進感情,還能消化前面吃的食物。“自助餐廳一般會預留食物,就是爲了給晚到的客人準備的”。
邱先生一般不吃水果,“西瓜、哈密瓜這些水果很便宜,水分又大”。不過,如果有櫻桃、火龍果、提子這些水果,邱先生還是會吃一些的,“吃一斤就賺回來了”。邱先生還說,他堅決不吃甜品,“容易有飽腹感,吃下去,半天沒食慾”。至於冰激凌,邱先生更是不碰,一冷胃就收縮,就算哈根達斯我也不吃”。
記者實踐 的確能多吃些
網上盛傳的自助餐攻略,簡單來說分爲三步。第一步就是清空腸胃,開吃後先吃些蔬菜、水果墊底,然後再吃各種主菜、肉類,最後再吃最抵飽的主食。而另一位達人也向記者支招,在吃自助餐前多喝些水,這樣在吃自助餐的時候就可以少喝些飲料,因爲那些飲料都比較甜膩。開吃後也是一樣先用少許蔬菜、水果墊底,然後放開吃各種主菜,對於主食,她表示直接不吃。記者綜合這些攻略後,決定親身試驗是否有效。因爲記者食量並不大,所以沒有使用攻略時一共吃下了一塊牛排、一塊羊排、大蝦、牛舌、多春魚一條、八片三文魚、一份壽司、少許蔬菜水果、一杯飲料,還有兩片面包。使用攻略後,記者比之前多吃了兩份牛排和羊排,還有大蝦跟牛舌,其他並沒有多大改變。可以說,的確是比以前多吃了些。
餐廳爆料 好看的菜往往不值錢
“擺在餐廳最顯眼處,看起來色澤誘人、聞起來香氣四溢的,往往是最不值錢的菜品”。在自助餐廳做了兩年經理的吳某告訴記者,客人特喜歡吃香噴噴的烤雞翅、披薩和一些中式菜品。相比之下,海鮮基本是生的,看起來不那麼誘人。還有的餐廳乾脆就明擺着限量供應,“比如你要三文魚,廚師就限制來取的人只能拿自己的,而且每人每次只能拿三片,再拿就要排隊,誰有那個耐心”。
“首先要吃一點點沙拉,很開胃”,吳某說,這是一頓划算的自助餐中必不可少的序幕,然後就可以開始大吃特吃了。由於海鮮大部分都是生的,所以,不少客人怕吃多了拉肚子。“其實,現在不少自助餐廳都提供小火鍋,你把海鮮放在裏面涮一下吃,肯定沒問題”。特別像生蠔、蝦、貝類,涮熟了以後味道更好。
“吃海鮮再多也會膩的,適量吃幾口蔬菜後,就可以吃牛羊肉了”,吳某特別提醒說,不要吃那些大塊的烤牛肉、烤羊肉,那些成本很低。應該吃牛仔骨,味道比較好,而且肉少,啃得有滋味”。至於羊肉,最好吃廚師現做的羊排,事先做好的羊排沒有必要吃。“首先是不新鮮,第二是口感不夠好”。#p#副標題#e#
科學用餐:先喝湯再吃蔬菜
雖然,吃自助餐一向堅持“雙扶方針”:扶着牆進去,扶着牆出來,其原則就是“夠本”。但是,畢竟撐壞了更不划算,在吃夠本的前提下,還是要以健康、營養爲主。南醫大一名營養學專家建議,正確的用餐順序應該是:湯、蔬菜,魚蝦類,肉禽,最後吃水果。先吃容易消化的湯、菜,然後是高蛋白的魚蝦禽肉。最後,可以吃一點水果,幫助消化,同時也可清除口腔異味。“帶汽的飲料就別喝了,首先是高熱量,而且也脹肚子,我去吃自助餐時,從來不喝那個。喝點金桔汁、西瓜汁什麼的,那個健康”。
剛開始用餐,喝幾口湯先舒潤喉和食道,有利食物通暢進入,同時促進腸胃蠕動,唾液、胃液等消化液的分泌。如果飯前不喝湯,就餐中也不進一點湯水,會造成胃液大量分泌,體液喪失過多,就餐後會感到口渴。到那時再喝水,反而會沖淡胃液。
蔬菜水分多,維生素豐富,易被消化吸收。加上蔬菜的纖維素能促進腸的蠕動,因此可先食用蔬菜、高熱量食物、米和麪、薯類等澱粉類食品,首先在口腔內被唾液澱粉酶消化。
魚蝦類蛋白質食品較易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化。肉類、油炸食品中脂肪消化較慢,而且脂肪攝入過多會抑制胃液的分泌和胃的蠕動,引起食慾不振和胃部不適。
聚餐新潮:自助餐成年夜飯新選擇
記者瞭解到,由於自助餐比傳統年夜飯便宜,選擇的菜品又多,今年的自助餐廳年夜飯已經爆滿。“年夜飯不提價,和平時一樣”。記者撥打了6家自助餐廳的訂餐電話,得到的答覆均是“除夕夜價格不變”。有的自助餐廳年夜飯預訂率已經達到80%以上,最少的也有50%以上。
一家高檔自助餐廳的工作人員告訴記者:“我們共準備了400多個座位,現在已經差不多預訂滿了。包間肯定沒有了,大廳還有少量座位,如果預訂就要快”。有一家日式的自助餐廳告訴記者,“爲了符合中國人過年的習慣,我們還準備了一部分餃子給客人”。
“我們決定到自助餐廳去吃,這樣可以想吃什麼就吃什麼,比點菜還舒服”。38歲的吳先生是一名大學教師,他告訴記者,如今的自助餐廳菜品豐富,少則一百多個,多則兩百多個,而且飲料、酒水都是自助的。有一些自助餐廳還另外供應小火鍋。“另外,以前吃年夜飯衆口難調,老人想吃清淡的,年輕人想吃重口味、花樣多的,現在自己想吃什麼就拿什麼,都解決了”。吳先生說,他和妻子已經跟雙方老人說過了,而且已經預訂好了一家自助餐廳,老人也覺得主意不錯。
“我們訂的自助餐廳比較貴,298元一個人,但算下來,還是比傳統年夜飯便宜”。32歲的劉先生是一家IT公司的主管,今年年夜飯,家裏一共有6個人吃:他和妻子,雙方父母。“還有我們的兒子,但只有2歲,自助餐廳不算他的錢”。“6個人,總共才1788元。這家餐廳有無限量的三文魚、法國鵝肝等高檔菜品,光酒水就20多種,包括日本清酒和進口的葡萄酒。相比之下,南京最便宜的傳統年夜飯要1888元,如果要求有這些菜品,少說也要兩三千以上吧,還不算酒水”。
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