防止老年癡呆症的食療方法
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老年性癡呆症多發生在65歲以後,且女性多於男性,隨着年齡增長,其發病率也逐漸增長。
中醫認爲,老年性癡呆多爲年老體虛,五臟疲憊,腎陰虧乏,精血不足,心腎不足,髓海空虛,腦脈失養所爲故步入花甲之年後,應注意養陰益腎,填精補髓,以改善記憶,增強智能,消除疲勞,以防止老年性癡呆的發生。可選用下列食療方。
1.羊骨粥:羊骨1000克,大米100克,細鹽少許,蔥白2莖,生薑3片,蓮米10克(研細)。將羊骨洗淨,捶破,加水煎湯,以湯代水,加大米、蓮米煮粥,待熟時調入細鹽、蔥白,生薑,早晚溫熱服食。可補腎填精,聰腦安神,壯骨生髓,適用於腎精虧乏,脾胃不足之老年性癡呆等。
2.胡桃首烏燉豬腦:胡桃仁、何首烏各15克,天麻6克,豬腦1副,調味品適量。將天麻切片,首烏布包,豬腦去筋膜備用,鍋中放清水,天麻,胡桃,首烏,文火燉沸後,下豬腦,煮至腦熟,去藥包,調味服食。可以髒補髒,以形活形,養血補腎,育陰填精,適用於老年人五臟虧虛,髓海不充所引起的心悸,失眠,記憶下降,癡呆、健忘等。
3.魚頭燉冬菇:鰱魚頭1個,冬菇、肥肉,調味品各適量,人蔘粉3克。將魚頭切爲兩半,放入蔥、姜、料酒醃2小時把肥肉片,魚頭,冬菇同放盆中,加清水,食鹽適量,上籠蒸至30分鐘左右,再放入黃瓜絲,蔥花,香菜,味精薑末,香油參粉即成。可聰腦明目益智,適用於腎陰不足,髓海不充所致心悸,失眠,步態不穩,視物模糊,癡呆等。
4.豬脊髓甲魚湯:豬脊髓200克,甲魚1只,調味品適量。將甲魚用沸水燙死,去甲殼,內臟,頭、爪,豬脊髓洗淨備用,將甲魚肉與蔥,姜同放鍋中,武火燒沸後,改文火煮至甲魚肉待熟時,下豬脊髓、煮沸、再下胡椒,味精、精鹽、料酒等,煮熟服食。可補氣血,填腎精,強腰脊,聰腦目,對老年性癡呆,腦動脈硬化,腦萎縮等,有良好的補益食療作用。
5.牛肉膠凍:牛肉1公斤,黃酒250克,元肉15克。將牛肉洗淨,切成小塊,放鍋中,加清水適量,武火燒沸後,轉文火煎煮,每小時取肉汁一次,加清水再煮,如此反覆四次,將四次所取肉汁約2000克用文火續煮至肉汁粘稠時,調入黃酒、元肉碎末、續煮至肉汁稠粘,停火候溫裝瓶,每晚溫服1小杯。可益氣養血,健脾開胃,適用於中老年人脾胃虧虛,心血不足,健忘失眠,體弱消瘦,納食減少等。
6.白木耳燉肉:白木耳15克,精豬肉500克,大棗10枚。將木耳泡開,去根蒂、雜質、洗淨,豬肉洗淨切片,冰糖搗碎,大棗去核,同放鍋中,加清水適量,武火燒沸後,轉文火燉至白木耳熟透即成。可補胃益中,適用於脾胃虧虛所引起的虛勞百疾,眩暈,乏力,動則喘息,健忘,心悸,失眠,多夢等。
7.補腦寧神羹:豬腦(或牛、羊腦)2副,銀耳,黑木耳各6克,香菇6朵,鵪鶉蛋3只,首烏汁2茶匙,精鹽,味精等調味品各適量。將二耳,香菇發開,洗淨,二耳切碎,香菇切絲,鵪鶉蛋煮熟,去殼備用,豬腦去筋膜,上鍋蒸熟後切碎,同放入開水中煮透,下鶉蛋,首烏汁及調味品等,煮沸,加適量澱粉勾芡即成。可補腦明目,寧心安神,適用於肝腎虧虛,精血不足之眼目乾澀,失眠多夢,記憶力下降,精力不集中等。
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