吃土豆有哪些注意事項
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如果您家的土豆吃起來口感發澀,那可就要小心了,這種土豆很可能已經長芽,嚴重的話還會引起中毒。
土豆中含有一種弱鹼性的生物學鹼——龍葵素,它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。極少量龍葵素對人體沒有明顯害處,但是如果一次吃進200毫克(約半兩土豆),經過15分鐘至3小時就可發病。
下面教您簡單的幾招,可以避免危險發生:
土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可,千萬不可放在陽光下曝曬,也沒必要放在冰箱裏,溫度過高會導致土豆生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用;
去皮後的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,可使殘存的龍葵素溶解在水中;利用龍葵素具有弱鹼性的特點,在烹調土豆時加入適量米醋,利用醋的酸性作用來分解龍葵素,能起到解毒作用,人們常吃的酸辣土豆絲、醋熘土豆絲,不僅味道好,安全性上也更勝一籌。
但需要注意的是,如果吃土豆時口中有發麻、發澀的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。
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