盤點:老人健康飲食寶典
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老人早餐 “不宜”
不宜硬:在早晨,老年人不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物,否則會勞脾傷胃,導致食滯於中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物,如加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品,則效果更佳。
不宜早:現代醫學研究認爲,人體經過一夜睡眠,絕大部分器官得到了充分的休息,但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙,緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物,到早晨才處於休息狀態,至少需要2-3小時後,消化系統才能恢復正常功能。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老,如果過早進食,機體的能量被轉移用來消化食物,自然循環必然受到干擾,代謝物不能及時排除,積存於體內則會成爲各種老年疾病的誘發因子。所以,老年人的早餐一般應在8點半到9點之間較爲合適。
不宜多:飲食過量超過腸胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘渣貯存在大腸中,被大腸中的細菌分解,其中蛋白質的分解物苯酚等,經腸壁進入人體血液中,對人體十分有害,並容易引起血管疾病,催人衰老。
老人晚餐 “不過”
1.晚餐不過葷。如果晚餐吃葷過多,會加重心腦血管等疾病。
2.晚餐不過晚。晚餐吃得太晚,不僅影響睡眠,而且容易引起尿路結石。
3.晚餐不過飽。晚餐過飽會造成胃腸負擔加重,不僅會使人“臥不寧”而引起失眠多夢,而且會引起消化系統疾病。
4.晚餐不過精。食物過於精細,營養就會不均衡。
健康膳食 “口訣”
一指每天喝一袋牛奶,可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐症,可用酸奶,低乳糖奶或兩倍豆漿代替。
二指每日攝入碳水化合物250-350克,即相當於主食6-8兩,可依個人胖瘦情況而增減,如爲超重者,應減少主食攝入量。
三指每日進食三到四份高蛋白食物,每份指:瘦肉1兩,或雞蛋1個,或豆腐2兩,或雞鴨2兩,或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。
四指四句話:有粗有細(粗細糧搭配);不甜不鹹(廣東型膳食每日攝鹽6-7克,上海型8-9克,北京型14-15克,東北型18-19克。以廣東型最佳,上海型次之);三四五頓(指在總量控制下,分餐次數多,有利於防治糖尿病、高血脂);七八分飽。
五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果,是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、乾果及調味品等。
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